Geroosterde kip met chili en citroen van de BBQ van Jamie Oliver
Jamie Oliver maakt een hele geroosterde kip van de BBQ. Maar de ster van het gerecht is misschien wel de saus die ook als marinade gebruikt kan worden: pepers, chili, citroen en paprika.
385 kcal
1 uur 30 min. bereiden, 30 min. wachten
Ingrediënten
Aantal personen
75 g
1
1 bol
4
½ tl
20 g
1
2 el
2 el
1
Dit heb je nodig
barbecue
dunschiller
Ontdek meer van dit soort gerechten
Ook te zien in
2026 nr. 03 - Lekker buiten
Steek de BBQ aan. Prik gaatjes in de pepers en paprika en schroei ze samen met de hele bol knoflook met gesloten deksel en geopende ventilatiegaten op de hete zone, terwijl de BBQ opwarmt.
Rooster de laurierblaadjes 30 sec. met een tang boven de BBQ, snipper ze in een vijzel en gooi de steeltjes weg. Voeg de chilivlokken en een snufje zeezout toe, ris de tijm erbij en stamp alles fijn. Boen de citroen schoon en gebruik de dunschiller om de schil erbij te raspen. Stamp er een grove pasta van (als je wil kan dit ook in een kleine keukenmachine). Verwijder het dikke witte vlies van de citroen, hak het vruchtvlees fijn en stamp het met de azijn en extra vierge olijfolie fijn in de vijzel.
Schraap grotere stukken verkoold vel van de pepers en paprika’s, verwijder de zaadjes en steeltjes, pel de knoflook en hak alles fijn. Doe alles in de vijzel, meng goed en breng op smaak met peper en zout.
Snijd met een groot scherp mes voorzichtig de rug van de kip door, klap hem als een boek open en maak sneetjes in de poten. Bewaar de helft van de saus in een kommetje om te serveren en masseer de rest in alle hoekjes en gaatjes van de kip. Leg de kip nu met de borst naar boven op de koele zone. Druk er als je wilt een paar houtachtige takjes laurier, tijm en rozemarijn omheen om hem tijdens het roosteren te beschermen. Rooster 1 uur met gesloten deksel en geopende ventilatiegaten, of tot de kip sappig en gaar is en de kerntemperatuur 65-70 ºC is. Leg de kip op een schoon bord en laat 30 min. rusten (de kerntemperatuur moet tot 75 ºC stijgen).
Schep de resterende saus over de kip en snijd hem in stukken.
- combinatietipZalig met geroosterde aardappelschijfjes of zoete-aardappelpartjes, of mijn sriracha-mais.
- achtergrondinfoWe maken hier een waanzinnige saus met serieuze piri-piri-vibes die je als marinade kan gebruiken, maar ook als salsa kan serveren, wat een dubbele smaakimpact oplevert.
- achtergrondinfoDeze recepten zijn afkomstig uit het boek BBQ van Jamie Oliver en voldoen niet aan de richtlijnen van Allerhande.
- algemeenMeer weten over kooktechnieken?
Geroosterde kip met chili en citroen van de BBQ van Jamie Oliver
Jamie Oliver maakt een hele geroosterde kip van de BBQ. Maar de ster van het gerecht is misschien wel de saus die ook als marinade gebruikt kan worden: pepers, chili, citroen en paprika.
hoofdgerecht
6 personen
385 kcal
1 uur 30 min. bereiden
30 min. wachten
Aan de slag
Steek de BBQ aan. Prik gaatjes in de pepers en paprika en schroei ze samen met de hele bol knoflook met gesloten deksel en geopende ventilatiegaten op de hete zone, terwijl de BBQ opwarmt.
Rooster de laurierblaadjes 30 sec. met een tang boven de BBQ, snipper ze in een vijzel en gooi de steeltjes weg. Voeg de chilivlokken en een snufje zeezout toe, ris de tijm erbij en stamp alles fijn. Boen de citroen schoon en gebruik de dunschiller om de schil erbij te raspen. Stamp er een grove pasta van (als je wil kan dit ook in een kleine keukenmachine). Verwijder het dikke witte vlies van de citroen, hak het vruchtvlees fijn en stamp het met de azijn en extra vierge olijfolie fijn in de vijzel.
Schraap grotere stukken verkoold vel van de pepers en paprika’s, verwijder de zaadjes en steeltjes, pel de knoflook en hak alles fijn. Doe alles in de vijzel, meng goed en breng op smaak met peper en zout.
Snijd met een groot scherp mes voorzichtig de rug van de kip door, klap hem als een boek open en maak sneetjes in de poten. Bewaar de helft van de saus in een kommetje om te serveren en masseer de rest in alle hoekjes en gaatjes van de kip. Leg de kip nu met de borst naar boven op de koele zone. Druk er als je wilt een paar houtachtige takjes laurier, tijm en rozemarijn omheen om hem tijdens het roosteren te beschermen. Rooster 1 uur met gesloten deksel en geopende ventilatiegaten, of tot de kip sappig en gaar is en de kerntemperatuur 65-70 ºC is. Leg de kip op een schoon bord en laat 30 min. rusten (de kerntemperatuur moet tot 75 ºC stijgen).
Schep de resterende saus over de kip en snijd hem in stukken.
combinatietip:Zalig met geroosterde aardappelschijfjes of zoete-aardappelpartjes, of mijn sriracha-mais.
achtergrondinfo:We maken hier een waanzinnige saus met serieuze piri-piri-vibes die je als marinade kan gebruiken, maar ook als salsa kan serveren, wat een dubbele smaakimpact oplevert.
achtergrondinfo:Deze recepten zijn afkomstig uit het boek BBQ van Jamie Oliver en voldoen niet aan de richtlijnen van Allerhande.
algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 6 personen)
75 g pepermix
1 puntpaprika
1 bol knoflook
4 gedroogde laurierblaadjes
½ tl chilivlokken
20 g verse tijm
1 biologische citroen
2 el rodewijnazijn
2 el extra vierge olijfolie
1 hele kip
Dit heb je nodig
barbecue
dunschiller
