Gezonde breakfastburrito van dokter Elise
Door voedzaam te ontbijten maak je de kans kleiner dat je later op de dag gaat snacken,’ zegt dokter Elise. Dus start je dag vooral eens met deze gezonde breakfast burrito!
400 kcal
20 min. bereiden
Ingrediënten
Aantal personen
1
75 g
1½
2 el
1
1
1
3
½ el
25 g
4
250 g
250 g
Ontdek meer van dit soort gerechten
Ook te zien in
2026 nr. 03 - Lekker buiten
Snipper de sjalot en snijd de tomaten in stukjes. Prak het vruchtvlees van de avocado grof en meng met de yoghurt, tomaatjes en de helft van de sjalot. Pers ½ van de limoen uit boven de guacamole en breng op smaak met peper.
Snijd de bosui in ringetjes en de paprika in dunne reepjes. Klop de eieren los met de bosui. Verhit de olijfolie in een koekenpan op laag vuur en bak de paprika en de rest van de sjalot 2-3 min. Voeg het eimengsel toe en roer rustig met een houten lepel tot het ei net gestold is. Bestrooi met ½ van de kaas en breng op smaak met peper en eventueel zout.
Verwarm ondertussen de tortillawraps volgens de aanwijzingen op de verpakking. Beleg elke wrap met de guacamole, het roerei en de rest van de kaas. Vouw eerst de onderkant over de vulling, vouw daarna de zijkanten naar binnen en rol op als een burrito. Maak zo ook de rest van de burrito’s.
Verhit een koekenpan zonder olie of boter op middelhoog vuur en leg de burrito’s met de vouwkant naar beneden in de pan. Bak ze in 3-4 min. tot ze licht krokant en lichtbruin zijn. Keer halverwege. Serveer met het fruit ernaast.
- kookstaptipMaak er een hoofdgerecht van door zwarte bonen en mais toe te voegen. Gebruik dan een grote volkoren tortillawrap.
- algemeenMeer weten over kooktechnieken?
Gezonde breakfastburrito van dokter Elise
Door voedzaam te ontbijten maak je de kans kleiner dat je later op de dag gaat snacken,’ zegt dokter Elise. Dus start je dag vooral eens met deze gezonde breakfast burrito!
4 personen
400 kcal
20 min. bereiden
Aan de slag
Snipper de sjalot en snijd de tomaten in stukjes. Prak het vruchtvlees van de avocado grof en meng met de yoghurt, tomaatjes en de helft van de sjalot. Pers ½ van de limoen uit boven de guacamole en breng op smaak met peper.
Snijd de bosui in ringetjes en de paprika in dunne reepjes. Klop de eieren los met de bosui. Verhit de olijfolie in een koekenpan op laag vuur en bak de paprika en de rest van de sjalot 2-3 min. Voeg het eimengsel toe en roer rustig met een houten lepel tot het ei net gestold is. Bestrooi met ½ van de kaas en breng op smaak met peper en eventueel zout.
Verwarm ondertussen de tortillawraps volgens de aanwijzingen op de verpakking. Beleg elke wrap met de guacamole, het roerei en de rest van de kaas. Vouw eerst de onderkant over de vulling, vouw daarna de zijkanten naar binnen en rol op als een burrito. Maak zo ook de rest van de burrito’s.
Verhit een koekenpan zonder olie of boter op middelhoog vuur en leg de burrito’s met de vouwkant naar beneden in de pan. Bak ze in 3-4 min. tot ze licht krokant en lichtbruin zijn. Keer halverwege. Serveer met het fruit ernaast.
kookstaptip:Maak er een hoofdgerecht van door zwarte bonen en mais toe te voegen. Gebruik dan een grote volkoren tortillawrap.
algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
1 sjalot
75 g cherrytomaten
1½ eetrijpe avocado
2 el halfvolle yoghurt
1 limoen
1 bosui
1 puntpaprika
3 middelgrote scharreleieren
½ el milde olijfolie
25 g geraspte jonge kaas mild 30+
4 volkoren tortillawraps
250 g verse aardbeien
250 g verse fruitmix blauwe bessen en frambozen
