Gegrilde venkelsalade met prosciutto en aardbei van Hugo Kennis
Hugo: ‘Ham met meloen is een klassieker, maar werkt ook met aardbeien. Ik combineer het hier met gegrilde venkel, mijn lievelingsgroente. Door het grillen krijgt de venkel een nog rijkere anijssmaak, perfect met de zoutige kaas en zure dressing.’
315 kcal
30 min. bereiden
Ingrediënten
Aantal personen
1
2 el
1 teen
1 el
1 tl
50 g
250 g
¼
45 g
1
Dit heb je nodig
grillpan
Ontdek meer van dit soort gerechten
Ook te zien in
2026 nr. 03 - Lekker buiten
Snijd de onderkant en het groen van de venkelknol en halveer in de lengte. Snijd elke halve venkel in 6 parten en meng met de helft van de olie. Verhit de grillpan zonder olie of boter en gril de venkel in delen in 6 min. tot er mooie grillstrepen ontstaan. Keer halverwege.
Snijd ondertussen de knoflook fijn en meng met de rodewijnazijn, mosterd en de rest van de olie. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Verkruimel de witte kaas en snijd de aardbeien in parten.
Scheur de blaadjes van de kropsla in stukken en meng met ⅔ van de vinaigrette, de gegrilde venkel en aardbeien. Verdeel over een schaal, scheur de ham in stukken en verdeel samen met de witte kaas erover. Besprenkel met de rest van de vinaigrette en breng op smaak met peper en eventueel zout. Serveer met het stokbrood.
- algemeenMeer weten over kooktechnieken?
Gegrilde venkelsalade met prosciutto en aardbei van Hugo Kennis
Hugo: ‘Ham met meloen is een klassieker, maar werkt ook met aardbeien. Ik combineer het hier met gegrilde venkel, mijn lievelingsgroente. Door het grillen krijgt de venkel een nog rijkere anijssmaak, perfect met de zoutige kaas en zure dressing.’
hoofdgerecht
4 personen
315 kcal
30 min. bereiden
Aan de slag
Snijd de onderkant en het groen van de venkelknol en halveer in de lengte. Snijd elke halve venkel in 6 parten en meng met de helft van de olie. Verhit de grillpan zonder olie of boter en gril de venkel in delen in 6 min. tot er mooie grillstrepen ontstaan. Keer halverwege.
Snijd ondertussen de knoflook fijn en meng met de rodewijnazijn, mosterd en de rest van de olie. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Verkruimel de witte kaas en snijd de aardbeien in parten.
Scheur de blaadjes van de kropsla in stukken en meng met ⅔ van de vinaigrette, de gegrilde venkel en aardbeien. Verdeel over een schaal, scheur de ham in stukken en verdeel samen met de witte kaas erover. Besprenkel met de rest van de vinaigrette en breng op smaak met peper en eventueel zout. Serveer met het stokbrood.
algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
1 venkelknol
2 el olijfolie extra vierge
1 teen knoflook
1 el rodewijnazijn
1 tl mosterd
50 g witte kaas
250 g verse aardbeien
¼ kropsla
45 g prosciutto crudo
1 vers stokbrood
Dit heb je nodig
grillpan
