Chiapannenkoekrolletjes met passievrucht en bramen

Zo’n tussendoortje dat er meteen gezellig uitziet. Deze chia-pannenkoekjes met bramen en frisse passievrucht zijn klein, fruitig, gezond en zó op.

4 porties

200 kcal

20 min. bereiden

5 min. wachten

Aan de slag

Meng het speltmeel met de bakpoeder, het chiazaad en de kardemom in een kom. Doe de melk met de banaan en de rozijnen in de hoge beker en pureer met de staafmixer tot een glad mengsel. Schenk het melkmengsel bij het meel mengsel en meng met een garde tot een dik beslag. Laat 15 min. rusten.
Doe ondertussen de passievrucht blokjes in een steelpan en breng aan de kook. Laat 10 min. op laag vuur inkoken, roer af en toe. Haal van het vuur en laat in de pan afkoelen tot gebruik.
Verhit ½ olie in een koekenpan. Schep de helft van het beslag in de pan en bak de pannenkoek 4 min. Keer halverwege. Maak zo nog een pannenkoek.
Verdeel de passievrucht over de pannenkoeken, rol ze op en snijd in stukjes van 2 cm. Steek de prikkers erin en prik boven elk pannenkoekrolletje een braam.

algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

(Op basis van 4 porties)

90 g volkoren speltmeel

½ tl bakpoeder

2 el chiazaad

½ tl gemalen kardemom

225 ml halfvolle melk

½ rijpe banaan

20 g rozijnen

125 g doosjes met passievruchtblokjes

1 el milde olijfolie

115 g bramen