Krokante brioche met brie brûlée van Roberta Pagnier

Wat een prachtig hapje, deze krokante brioche! Serveer 'm coppa di parma, brie brûlée en vijgen. Nog een golden touch? Sure! Italiaanse kruiden met goudspray om het af te maken.

30 min. bereiden

0/5

(0)

Ingrediënten

Aantal porties

Aantal porties: 12

  • 400 gram brioche broden

  • 40 gram ongezouten roomboter

  • 100 ml zonnebloemolie

  • 20 gram verse Italiaanse kruidenmix

  • 3 gram AH Excellent Kerstmaker glitterspray goud

  • 2 verse vijgen

  • 140 gram biologische brie

  • 4 theelepel fijne kristalsuiker

Dit heb je nodig

  • crème-brûléebrander

Ontdek meer van dit soort gerechten

brood/sandwichesborrelhapjevoorgerechtkerstkersthapjes

Ook te zien in

2026 - november

Aan de slag

  1. Snijd de korstjes van de brioche en snijd het brood in 12 rechthoekige stukken. Verhit de boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de briochestukken 2-3 min, keer regelmatig, zodat alle kanten mooi geroosterd zijn.

  2. Verhit de olie in een kleine steelpan tot ca. 160 °C. Haal de topjes van de Italiaanse kruiden en frituur de kruiden enkele seconden tot ze krokant zijn. Schep ze uit de olie en laat uitlekken op keukenpapier. Laat volledig afkoelen en spray met de gouden glitterspray.

  3. Snijd de vijgen in partjes. Snijd de brie in 12 plakjes. Leg op elk stukje brioche 2-3 plakjes coppa di Parma en leg er een plakje brie op.

  4. Bestrooi de bovenkant van de brie met een dun, gelijkmatig laagje kristalsuiker. Karamelliseer de suiker voorzichtig met de crème-brûléebrander tot een goudbruin, krokant brûléelaagje. Richt de vlam op de brie, zodat de ham en brioche niet verbranden. Verdeel de vijg over de brioche. Verdeel de gouden krokante kruiden erover en serveer direct.

Wat vond je van dit recept?

Krokante brioche met brie brûlée van Roberta Pagnier

Wat een prachtig hapje, deze krokante brioche! Serveer 'm coppa di parma, brie brûlée en vijgen. Nog een golden touch? Sure! Italiaanse kruiden met goudspray om het af te maken.

voorgerecht

12 porties

30 min. bereiden

Aan de slag

  • Snijd de korstjes van de brioche en snijd het brood in 12 rechthoekige stukken. Verhit de boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de briochestukken 2-3 min, keer regelmatig, zodat alle kanten mooi geroosterd zijn.

  • Verhit de olie in een kleine steelpan tot ca. 160 °C. Haal de topjes van de Italiaanse kruiden en frituur de kruiden enkele seconden tot ze krokant zijn. Schep ze uit de olie en laat uitlekken op keukenpapier. Laat volledig afkoelen en spray met de gouden glitterspray.

  • Snijd de vijgen in partjes. Snijd de brie in 12 plakjes. Leg op elk stukje brioche 2-3 plakjes coppa di Parma en leg er een plakje brie op.

  • Bestrooi de bovenkant van de brie met een dun, gelijkmatig laagje kristalsuiker. Karamelliseer de suiker voorzichtig met de crème-brûléebrander tot een goudbruin, krokant brûléelaagje. Richt de vlam op de brie, zodat de ham en brioche niet verbranden. Verdeel de vijg over de brioche. Verdeel de gouden krokante kruiden erover en serveer direct.

algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 12 porties)

400 g brioche broden

40 g ongezouten roomboter

100 ml zonnebloemolie

20 g verse Italiaanse kruidenmix

3 g AH Excellent Kerstmaker glitterspray goud

2 verse vijgen

140 g biologische brie

4 tl fijne kristalsuiker

Dit heb je nodig

  • crème-brûléebrander