Scaloppine (schnitzeltjes)
390 kcal
40 min. bereiden
3.6/5
(69)
Ingrediënten
Aantal personen
Aantal personen: 4
8 kalfsschnitzels8
0 zout
0 peper
2 eetlepels bloem2 eetlepels
1 sjalot1
60 gram koude boter of margarine60 g
100 ml droge witte wijn100 ml
200 ml Marsala200 ml
1 pot runderfond1 pot
4 takjes salie4 takjes
Dit heb je nodig
aluminiumfolie
Ontdek meer van dit soort gerechten
Ook te zien in
Italië - Italië
Aan de slag
Schnitzeltjes bestrooien met zout en peper. Door bloem halen en overtollige bloem van vlees kloppen. Sjalot pellen en fijnsnipperen. In grote koekenpan helft van boter verhitten en vlees kort aan beide kanten bruinbakken. Vlees uit pan nemen en warmhouden in aluminiumfolie. In achtergebleven boter sjalot ca. 1 minuut op middelhoog vuur aanfruiten. Vervolgens wijn en Marsala toevoegen en op hoog vuur tot 1/3 deel laten inkoken. Fond toevoegen en geheel op hoog vuur tot helft laten inkoken. Intussen rest van boter in blokjes snijden. Op laag vuur al roerend boterblokjes één voor één in saus oplossen, zodat saus licht gaat binden. Eventueel meer Marsala en zout naar smaak toevoegen. Vervolgens schnitzeltjes in saus leggen en enkele minuten tegen de kook aan laten sudderen. Vlees vlak voor serveren bestrooien met fijngesneden verse salie. Lekker met spinazie met pijnboompitten en pasta.
Ui snipperen
Instructievideo - 00:52 min.
Voedingswaarden
energie390 kcal
koolhydraten4 g
eiwit35 g
vet26 g
Scaloppine (schnitzeltjes)
hoofdgerecht
4 personen
390 kcal
40 min. bereiden
Aan de slag
Schnitzeltjes bestrooien met zout en peper. Door bloem halen en overtollige bloem van vlees kloppen. Sjalot pellen en fijnsnipperen. In grote koekenpan helft van boter verhitten en vlees kort aan beide kanten bruinbakken. Vlees uit pan nemen en warmhouden in aluminiumfolie. In achtergebleven boter sjalot ca. 1 minuut op middelhoog vuur aanfruiten. Vervolgens wijn en Marsala toevoegen en op hoog vuur tot 1/3 deel laten inkoken. Fond toevoegen en geheel op hoog vuur tot helft laten inkoken. Intussen rest van boter in blokjes snijden. Op laag vuur al roerend boterblokjes één voor één in saus oplossen, zodat saus licht gaat binden. Eventueel meer Marsala en zout naar smaak toevoegen. Vervolgens schnitzeltjes in saus leggen en enkele minuten tegen de kook aan laten sudderen. Vlees vlak voor serveren bestrooien met fijngesneden verse salie. Lekker met spinazie met pijnboompitten en pasta.
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
8 kalfsschnitzels
0 zout
0 peper
2 eetlepels bloem
1 sjalot
60 g koude boter of margarine
100 ml droge witte wijn
200 ml Marsala
1 pot runderfond
4 takjes salie
Dit heb je nodig
aluminiumfolie
