Catalaanse paella
Het is alsof je onder de palmbomen zit, met deze Spaanse klassieker bomvol zomerse smaken.
Ingrediënten
4 personen
1
envelopje saffraandraadjes
4 el
water
1
grote ui
250 g
cherrytomaten
100 g
surimi
300 g
gemarineerde kipfilet
6 el
traditionele olijfolie
2 tenen
knoflook
1
gedroogd pepertje
300 g
risottorijst
1½
kippenbouillontablet
750 ml
water
150 g
diepvries tuinerwten
150 g
gekookte mosselen
Aan de slag
Week in een kommetje de saffraandraadjes in het warme water. Pel en snipper de ui. Was en halveer de tomaatjes. Snijd de surimi in stukjes. Snijd de kipfilet in stukjes.
Verhit in een grote pan 3 el olie. Bak de kip in ca. 5 min. bruin en gaar, schep uit de pan. Doe de ui in de pan en bak ca. 3 min. Pel de knoflook en pers boven de pan uit. Verkruimel het pepertje erboven en voeg 2 el olie toe.
Bak de rijst al omscheppend a. 2 min. mee. Verkruimel de bouillontabletten erboven, voeg het water toe en breng aan de kook. Voeg de saffraan met weekwater toe. Kook de rijst in ca. 15 min. onafgedekt op een laag vuur gaar en bijna droog.
Schep na ca. 10 min. de doperwten erdoor. Verhit intussen de laatste olie in een koekenpan. Bak de tomaatjes al omscheppend ca. 1 min op hoog vuur. Roer de tomaatjes, kip, mosselen en surimi door de rijst. Warm de paella goed door. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Lekker met salade.
Gerelateerde recepten
