Borstplaat
Wie zoet is krijgt lekkers: borstplaat is snoepgoed op basis van room en suiker. Een echte Nederlandse klassieker die bijna synoniem is met Sint. Zelf bakken is leuk om te doen, en weer eens iets anders dan pepernoten.
165 kcal
20 min. bereiden, 1 uur 15 min. wachten
5/5
(1)
Ingrediënten
Aantal porties
Aantal porties: 12
200 gram fijne kristalsuiker200 g
100 gram witte basterdsuiker100 g
125 ml verse slagroom125 ml
0.5 theelepel vanille-extract½ tl
20 ml water20 ml
100 gram poedersuiker100 g
Dit heb je nodig
borstplaatvormen (doorsnede 5 cm)
bakplaat
suikerthermometer
Ontdek meer van dit soort gerechten
Aan de slag
Leg de uitsteekvormpjes in een kom met water. Leg het bakpapier op een glad oppervlak en maak een beetje vochtig. Verdeel de vormpjes over het bakpapier.
Doe de kristalsuiker, basterdsuiker, slagroom, het vanille-extract en water in de hoge pan met dikke bodem en breng op laag vuur aan de kook. Breng al roerend aan de kook.
Laat het mengsel koken tot het 116 °C heeft bereikt. Gebruik hiervoor een suikerthermometer.
Haal de pan direct van het vuur zodra je 116 °C bereikt. Roer de poedersuiker erdoor en blijf flink doorroeren met een garde. Het mengsel wordt langzaam iets dikker. Dit duurt 1-2 min.
Verdeel het mengsel over de vormpjes, tot een laagje van ca. ½ cm dik. Laat de borstplaat 15-20 min. afkoelen. Verwijder de vormpjes, draai de borstplaat om en laat nog minimaal 1 uur verder uitharden.
- bereidingstipBewaar de borstplaat in een goed afsluitbare trommel op een koele, droge plek, niet in de koelkast. Zo blijft het ca. 2-3 weken goed.
- variatietipMeng voor lichtbruine borstplaat 2 tl instantkoffie door de poedersuiker. Voeg eventueel 1-2 el het water toe als het stolt.
- variatietipMeng voor donkerbruine borstplaat ca. 1 el cacaopoeder door de poedersuiker. Voeg eventueel 1-2 el het water toe als het stolt.
- algemeenMeer weten over kooktechnieken?
Voedingswaarden
energie165 kcal
koolhydraten34 g
waarvan suikers34 g
vet3 g
waarvan verzadigd2 g
Borstplaat
Wie zoet is krijgt lekkers: borstplaat is snoepgoed op basis van room en suiker. Een echte Nederlandse klassieker die bijna synoniem is met Sint. Zelf bakken is leuk om te doen, en weer eens iets anders dan pepernoten.
12 porties
165 kcal
20 min. bereiden
1 uur 15 min. wachten
Aan de slag
Leg de uitsteekvormpjes in een kom met water. Leg het bakpapier op een glad oppervlak en maak een beetje vochtig. Verdeel de vormpjes over het bakpapier.
Doe de kristalsuiker, basterdsuiker, slagroom, het vanille-extract en water in de hoge pan met dikke bodem en breng op laag vuur aan de kook. Breng al roerend aan de kook.
Laat het mengsel koken tot het 116 °C heeft bereikt. Gebruik hiervoor een suikerthermometer.
Haal de pan direct van het vuur zodra je 116 °C bereikt. Roer de poedersuiker erdoor en blijf flink doorroeren met een garde. Het mengsel wordt langzaam iets dikker. Dit duurt 1-2 min.
Verdeel het mengsel over de vormpjes, tot een laagje van ca. ½ cm dik. Laat de borstplaat 15-20 min. afkoelen. Verwijder de vormpjes, draai de borstplaat om en laat nog minimaal 1 uur verder uitharden.
bereidingstip:Bewaar de borstplaat in een goed afsluitbare trommel op een koele, droge plek, niet in de koelkast. Zo blijft het ca. 2-3 weken goed.
variatietip:Meng voor lichtbruine borstplaat 2 tl instantkoffie door de poedersuiker. Voeg eventueel 1-2 el het water toe als het stolt.
variatietip:Meng voor donkerbruine borstplaat ca. 1 el cacaopoeder door de poedersuiker. Voeg eventueel 1-2 el het water toe als het stolt.
algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 12 porties)
200 g fijne kristalsuiker
100 g witte basterdsuiker
125 ml verse slagroom
½ tl vanille-extract
20 ml water
100 g poedersuiker
Dit heb je nodig
borstplaatvormen (doorsnede 5 cm)
bakplaat
suikerthermometer
