Rucolapesto

Een pesto met rucola is iets bitterder, maar dat lossen we handig op met wat citroen.

295 kcal

10 min. bereiden, 15 min. wachten

3.2/5

(78)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 2 eetlepel pijnboompitten

  • 75 gram rucola

  • 15 gram verse basilicum

  • 1 teen knoflook

  • 100 ml olijfolie extra vierge

  • 2 eetlepel Grana Padano poeder

  • 0.5 eetlepel citroensap

Dit heb je nodig

  • staafmixer of keukenmachine

Ontdek meer van dit soort gerechten

vegetarischglutenvrijlactosevrijzonder vlees/visitaliaanssaus/dressingbijgerechtherfst

Ook te zien in

2004 nr. 10 - De smaak van vakantie

Aan de slag

  1. Rooster in een droge koekenpan de pijnboompitten in 1 min. goudbruin. Laat afkoelen op een schotel. Scheur de rucola en basilicum boven een kom in stukken. Pers de knoflook erboven uit. Hak de massa grof met een keukenmachine (op langzame snelheid) of met de staafmixer.

  2. Voeg de pijnboompitten, kaas en olie toe en maal het geheel nog kort tot een smeuïge massa. Breng op smaak met zout, peper en wat druppels citroensap. Laat de smaken minstens 15 min., het liefst langer, intrekken.

  • serveertipVoeg de pesto pas op het laatste moment toe aan warme gerechten.
  • bewaartipBewaar de rucolapesto afgedekt in de koelkast (niet langer dan 3 dagen). Laat voor gebruik op kamertemperatuur komen. Invriezen kan ook (bewaar niet langer dan 1 maand).
  • combinatietipProbeer rucolapesto in soepen en bonenschotels, in een gepofte aardappel, op een pizza met mozzarella, bij gegrild vlees of vis.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie295 kcal

koolhydraten1 g

natrium35 mg

eiwit4 g

vet30 g

waarvan verzadigd5 g

vezels1 g

Gerelateerde recepten

Rucolapesto

Een pesto met rucola is iets bitterder, maar dat lossen we handig op met wat citroen.

bijgerecht

4 personen

295 kcal

10 min. bereiden

15 min. wachten

Aan de slag

  • Rooster in een droge koekenpan de pijnboompitten in 1 min. goudbruin. Laat afkoelen op een schotel. Scheur de rucola en basilicum boven een kom in stukken. Pers de knoflook erboven uit. Hak de massa grof met een keukenmachine (op langzame snelheid) of met de staafmixer.

  • Voeg de pijnboompitten, kaas en olie toe en maal het geheel nog kort tot een smeuïge massa. Breng op smaak met zout, peper en wat druppels citroensap. Laat de smaken minstens 15 min., het liefst langer, intrekken.

serveertip:Voeg de pesto pas op het laatste moment toe aan warme gerechten.

bewaartip:Bewaar de rucolapesto afgedekt in de koelkast (niet langer dan 3 dagen). Laat voor gebruik op kamertemperatuur komen. Invriezen kan ook (bewaar niet langer dan 1 maand).

combinatietip:Probeer rucolapesto in soepen en bonenschotels, in een gepofte aardappel, op een pizza met mozzarella, bij gegrild vlees of vis.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

2 el pijnboompitten

75 g rucola

15 g verse basilicum

1 teen knoflook

100 ml olijfolie extra vierge

2 el Grana Padano poeder

½ el citroensap

Dit heb je nodig

  • staafmixer of keukenmachine