Rundvleescurry met aubergine
Heerlijk winters stoofgerecht op de Thaise manier met kokosmelk, vissaus en rode peper.
435 kcal
25 min. bereiden, 2 uur wachten
Ingrediënten
Aantal personen
Aantal personen: 4
1 rode peper1
500 gram magere runderlappen500 g
3 sjalotten3
2 aubergines2
2 eetlepel verse basilicum2 el
1 bos salade-ui1 bos
3 eetlepel rijstolie3 el
200 ml kokosmelk200 ml
1 eetlepel Thaise groene currypasta1 el
125 ml vleesbouillon125 ml
2 eetlepel Thaise vissaus2 el
1 eetlepel bruine suiker1 el
Ontdek meer van dit soort gerechten
Ook te zien in
2004 nr. 13 - Proeven van het najaar
Rol de peper tussen de handen, snijd het topje eraf en schud de zaadjes eruit. Snijd de peper in ringetjes. Snijd de runderlapjes in blokjes, de sjalotten in vieren, de aubergines in grove stukken, de basilicum in reepjes en de salade-ui in stukken van 4 cm.
Verhit de olie in de braadpan en brand het vlees in 5 min. al omscheppend aan. Voeg de rode peper, sjalot en aubergine toe en bak 3 min. mee. Roer de kokosmelk, currypasta, bouillon, vissaus en suiker erdoor en stoof het vlees in minimaal 2 uur op laag vuur gaar. Schep de salade-ui erdoor en stoof het gerecht zonder deksel nog 5 min. zachtjes. Strooi de basilicum erover.
- combinatietipLekker met pandanrijst
Rundvleescurry met aubergine
Heerlijk winters stoofgerecht op de Thaise manier met kokosmelk, vissaus en rode peper.
hoofdgerecht
4 personen
435 kcal
25 min. bereiden
2 uur wachten
Aan de slag
Rol de peper tussen de handen, snijd het topje eraf en schud de zaadjes eruit. Snijd de peper in ringetjes. Snijd de runderlapjes in blokjes, de sjalotten in vieren, de aubergines in grove stukken, de basilicum in reepjes en de salade-ui in stukken van 4 cm.
Verhit de olie in de braadpan en brand het vlees in 5 min. al omscheppend aan. Voeg de rode peper, sjalot en aubergine toe en bak 3 min. mee. Roer de kokosmelk, currypasta, bouillon, vissaus en suiker erdoor en stoof het vlees in minimaal 2 uur op laag vuur gaar. Schep de salade-ui erdoor en stoof het gerecht zonder deksel nog 5 min. zachtjes. Strooi de basilicum erover.
combinatietip:Lekker met pandanrijst
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
1 rode peper
500 g magere runderlappen
3 sjalotten
2 aubergines
2 el verse basilicum
1 bos salade-ui
3 el rijstolie
200 ml kokosmelk
1 el Thaise groene currypasta
125 ml vleesbouillon
2 el Thaise vissaus
1 el bruine suiker
