Romige kippetjesragout met champignons
455 kcal
45 min. bereiden, 1 uur wachten
Ingrediënten
Aantal personen
1 kleine ui
ui
0.25 winterpeen
winterpeen
1 theelepel peperkorrels
peperkorrels
1 stukje foelie
foelie
2 blaadjes laurier
laurier
400 gram maïskipfilet
maïskipfilet
1 kruidenbuiltje kippenbouillon
kruidenbuiltje kippenbouillon
1 pot champignonschijfjes
champignonschijfjes
0.5 zakje verse peterselie
verse peterselie
100 gram boter
boter
100 gram bloem
bloem
200 ml slagroom
slagroom
2 pakken pasteibakjes
pasteibakjes
2 eetlepels citroensap
citroensap
0 (versgemalen) witte peper
(versgemalen) witte peper
Ontdek meer van dit soort gerechten
Ook te zien in
2005 nr. 04 - Rijst van ver en dichtbij
Buitenste schil van ui pellen (rest van schil laten zitten, geeft kleur aan bouillon), peen afsnijden en ui halveren. In pan 1 liter water met ui, winterpeen, peperkorrels, foelie, laurier en 1 el zout aan de kook brengen. Kipfilets en kruidenbuiltje in pan leggen. Vuur uitdraaien, deksel op pan leggen en bouillon 1 uur laten afkoelen, terwijl kip zachtjes gaart. Na 30 min. kip omkeren en bouillon doorroeren. Oven voorverwarmen op 175 °C. Champignonschijfjes afgieten. Kip uit pan nemen en met twee vorken in kleine reepjes trekken. Kipreepjes eventueel fijner snijden. Bouillon door zeef in maatbeker schenken. Peterselie fijnknippen of -hakken. In hapjespan boter smelten. Bloem ineens toevoegen en met pollepel door boter roeren. Bloemmengsel (= roux) 2-3 min. op laag vuur laten garen, zonder te kleuren. Scheut voor scheut 500 ml afgekoelde bouillon toevoegen en stevig roeren tot gladde saus ontstaat. Slagroom erdoor roeren. Pasteibakjes op bakplaat in oven zetten en in 5-10 min. warm laten worden. Kipreepjes, champignons en merendeel van peterselie door saus mengen en ragout nog 5 min. zachtjes verwarmen. Indien nodig iets verdunnen met bouillon (rest van bouillon wordt niet gebruikt). Op smaak brengen met citroensap, zout en witte peper. Pasteibakjes op borden zetten en ragout erin scheppen. Rest van peterselie erover strooien.
Romige kippetjesragout met champignons
8 personen
455 kcal
45 min. bereiden
1 uur wachten
Aan de slag
Buitenste schil van ui pellen (rest van schil laten zitten, geeft kleur aan bouillon), peen afsnijden en ui halveren. In pan 1 liter water met ui, winterpeen, peperkorrels, foelie, laurier en 1 el zout aan de kook brengen. Kipfilets en kruidenbuiltje in pan leggen. Vuur uitdraaien, deksel op pan leggen en bouillon 1 uur laten afkoelen, terwijl kip zachtjes gaart. Na 30 min. kip omkeren en bouillon doorroeren. Oven voorverwarmen op 175 °C. Champignonschijfjes afgieten. Kip uit pan nemen en met twee vorken in kleine reepjes trekken. Kipreepjes eventueel fijner snijden. Bouillon door zeef in maatbeker schenken. Peterselie fijnknippen of -hakken. In hapjespan boter smelten. Bloem ineens toevoegen en met pollepel door boter roeren. Bloemmengsel (= roux) 2-3 min. op laag vuur laten garen, zonder te kleuren. Scheut voor scheut 500 ml afgekoelde bouillon toevoegen en stevig roeren tot gladde saus ontstaat. Slagroom erdoor roeren. Pasteibakjes op bakplaat in oven zetten en in 5-10 min. warm laten worden. Kipreepjes, champignons en merendeel van peterselie door saus mengen en ragout nog 5 min. zachtjes verwarmen. Indien nodig iets verdunnen met bouillon (rest van bouillon wordt niet gebruikt). Op smaak brengen met citroensap, zout en witte peper. Pasteibakjes op borden zetten en ragout erin scheppen. Rest van peterselie erover strooien.
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 8 personen)
1 kleine ui
¼ winterpeen
1 theelepel peperkorrels
1 stukje foelie
2 blaadjes laurier
400 g maïskipfilet
1 kruidenbuiltje kippenbouillon
1 pot champignonschijfjes
½ zakje verse peterselie
100 g boter
100 g bloem
200 ml slagroom
2 pakken pasteibakjes
2 eetlepels citroensap
0 (versgemalen) witte peper
