Gegrilde zeewolf met tuinbonenpuree en munt

Grijs velletje van tuinbonen verwijderen. Krielaardappels in 20 min. gaarkoken. Sjalot met witte wijn omscheppen. Romaatjes met 1 el olie en zout en peper naar smaak met sjalot mengen. Muntblaadjes van takjes afplukken. Tuinbonen 2 min. koken, in vergiet laten uitlekken en met staafmixer of in keukenmachine met munt en 1 el olie tot grove puree malen. Met citroensap, zout en peper op smaak brengen. Grillpan verhitten. Vis droogdeppen, met olie insmeren en met zout en peper bestrooien. Zeewolf in ca. 5-7 min. goudbruin grillen, halverwege keren. Tuinbonenpuree over vier warme borden verdelen, zeewolf erbovenop leggen en tomaatjes met dressing eromheen scheppen. Krielaardappels met boter omscheppen en in aparte schaal opdienen.