Visbouillonfondue
Gek op vissoep? Probeer eens deze fondue, waarbij je allerlei lekkers in de visbouillon gaart. Gegarandeerd gezellig!
35 min. bereiden
Ingrediënten
Aantal personen
250 g
300 g
225 g
200 g
3 tenen
2 stengels
1 el
½ tl
100 ml
400 ml
815 ml
1
1
2
300 g
350 g
10 g
15 g
1
4 el
Dit heb je nodig
fonduepan
Ontdek meer van dit soort gerechten
Ook te zien in
Verrassend fonduen en gourmetten - Verrassend fonduen en gourmetten
december 2025 - december 2025
Zet de kabeljauw en zalm voor 20-30 min in de vriezer, dit maakt het snijden in dunne plakken makkelijker. Laat de garnalen ontdooien.
Snijd ondertussen de prei in ringen en ⅔ van de knoflook in plakken. Verwijder de buitenste bladeren van het citroengras en snijd in ringen. Verhit de olie in een soeppan en fruit de prei, knoflook, citroengras met het venkelzaad 3 min. Blus af met de wijn. Voeg de fond, het water en bouillonblokje toe en kook 20-25 min. met de deksel schuin op de pan op laag vuur.
Snijd ondertussen de venkel en rode ui in dunne parten, de broccoli in kleine roosjes en de asperges in stukken. Spoel de garnalen onder koud stromend water en dep droog.
Snijd de dille, peterselie en de rest van de knoflook fijn. Boen de citroen schoon, rasp de gele schil en snijd de vrucht in parten. Meng de kruiden, knoflook, citroenrasp en de rest van het water door de mayonaise. Haal de kabeljauw en zalm uit de vriezer en snijd in plakken van ½ cm.
Schenk de bouillon door een zeef in de fonduepan en zet op het verwarmingselement. Druk het vocht uit de groente. Serveer met de vis, garnalen, groente, citroenparten en dipsaus.
- combinatietipLekker met stokbrood.
- combinatietipOok lekker met vis van de Visspecialist, maar ook mosselen, gemarineerde garnalen, pangasiusfilet. Voor groente: snoeptomaten, Chinese kool, spinazie, wortel, paksoi of courgette.
- variatietipOok lekker met een dip van wasabimayo, aioli, mengsel van soja, sesam en limoensap.
- variatietipVoeg in plaats van venkelzaad: 25 g geraspte gember en fijngesneden koriander toe bij stap 2. Breng de bouillon op smaak met 1-2 el vissaus en 1-2 el limoensap. Maak een dipsaus van koriander, bieslook, soja, chilicrisp en limoensap en rasp. Serveer met chinese kool, wortel en bimi.
- bewaartipDe bouillon die overblijft na het fonduen is te zout om zo te eten, maar is aangelengd met 250 ml water een lekkere basis voor soep. Je kunt de niet-aangelengde bouillon ook invriezen voor een volgende keer.
- algemeenMeer weten over kooktechnieken?
Visbouillonfondue
Gek op vissoep? Probeer eens deze fondue, waarbij je allerlei lekkers in de visbouillon gaart. Gegarandeerd gezellig!
hoofdgerecht
4 personen
35 min. bereiden
Aan de slag
Zet de kabeljauw en zalm voor 20-30 min in de vriezer, dit maakt het snijden in dunne plakken makkelijker. Laat de garnalen ontdooien.
Snijd ondertussen de prei in ringen en ⅔ van de knoflook in plakken. Verwijder de buitenste bladeren van het citroengras en snijd in ringen. Verhit de olie in een soeppan en fruit de prei, knoflook, citroengras met het venkelzaad 3 min. Blus af met de wijn. Voeg de fond, het water en bouillonblokje toe en kook 20-25 min. met de deksel schuin op de pan op laag vuur.
Snijd ondertussen de venkel en rode ui in dunne parten, de broccoli in kleine roosjes en de asperges in stukken. Spoel de garnalen onder koud stromend water en dep droog.
Snijd de dille, peterselie en de rest van de knoflook fijn. Boen de citroen schoon, rasp de gele schil en snijd de vrucht in parten. Meng de kruiden, knoflook, citroenrasp en de rest van het water door de mayonaise. Haal de kabeljauw en zalm uit de vriezer en snijd in plakken van ½ cm.
Schenk de bouillon door een zeef in de fonduepan en zet op het verwarmingselement. Druk het vocht uit de groente. Serveer met de vis, garnalen, groente, citroenparten en dipsaus.
combinatietip:Lekker met stokbrood.
combinatietip:Ook lekker met vis van de Visspecialist, maar ook mosselen, gemarineerde garnalen, pangasiusfilet. Voor groente: snoeptomaten, Chinese kool, spinazie, wortel, paksoi of courgette.
variatietip:Ook lekker met een dip van wasabimayo, aioli, mengsel van soja, sesam en limoensap.
variatietip:Voeg in plaats van venkelzaad: 25 g geraspte gember en fijngesneden koriander toe bij stap 2. Breng de bouillon op smaak met 1-2 el vissaus en 1-2 el limoensap. Maak een dipsaus van koriander, bieslook, soja, chilicrisp en limoensap en rasp. Serveer met chinese kool, wortel en bimi.
bewaartip:De bouillon die overblijft na het fonduen is te zout om zo te eten, maar is aangelengd met 250 ml water een lekkere basis voor soep. Je kunt de niet-aangelengde bouillon ook invriezen voor een volgende keer.
algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
250 g kabeljauwfilets
300 g verse zalmfilet
225 g diepvries roze garnalen rauw
200 g prei
3 tenen knoflook
2 stengels citroengras
1 el milde olijfolie
½ tl venkelzaad
100 ml witte wijn
400 ml visfond
815 ml water
1 groentebouillonblokje
1 venkelknol
2 rode uien
300 g broccoli
350 g groene asperges
10 g verse dille
15 g verse platte peterselie
1 biologische citroen
4 el mayonaise
Dit heb je nodig
fonduepan
