Auberginestoofpotje met bleekselderij

165 kcal

30 min. bereiden

3/5

(57)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 1 ui

  • 2 eetlepels olijfolie

  • 2 aubergines

  • 1 stengel bleekselderij

  • 0.5 zakje pijnboompitten

  • 1 blik gepelde tomaten

  • 2 eetlepels witte-wijnazijn

  • 1 theelepel suiker

  • 1 eetlepel kappertjes

  • 2 eetlepels zwarte olijven zonder pit

  • 0.5 zakje verse basilicum

Ontdek meer van dit soort gerechten

vegetarischzonder vlees/vismediterraanbijgerechtherfststoven

Ook te zien in

2005 nr. 11 - De kleurrijke wereldkeuken

Aan de slag

  1. In hapjespan ui in olie 1 min. bakken. Aubergine en bleekselderij toevoegen en 5 min. zachtjes bakken. In droge koekenpan pijnboompitten goudbruin roosteren en op bord iets laten afkoelen. Tomaten, azijn, suiker, kappertjes, olijven en pijnboompitten door auberginemengsel roeren en geheel zonder deksel ca. 10 min. zachtjes laten sudderen. Op smaak brengen met zout en peper. Auberginemengsel laten afkoelen tot lauwwarm. Van basilicum enkele blaadjes apart houden voor garnering, rest fijnsnijden. Basilicum door aubergine roeren en blaadjes erover strooien. Lekker bij gebakken vis of 'groot vlees' als rollade, varkensfilet of kalkoenfilet.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie165 kcal

koolhydraten11 g

eiwit4 g

vet12 g

Gerelateerde recepten

Auberginestoofpotje met bleekselderij

bijgerecht

4 personen

165 kcal

30 min. bereiden

Aan de slag

  • In hapjespan ui in olie 1 min. bakken. Aubergine en bleekselderij toevoegen en 5 min. zachtjes bakken. In droge koekenpan pijnboompitten goudbruin roosteren en op bord iets laten afkoelen. Tomaten, azijn, suiker, kappertjes, olijven en pijnboompitten door auberginemengsel roeren en geheel zonder deksel ca. 10 min. zachtjes laten sudderen. Op smaak brengen met zout en peper. Auberginemengsel laten afkoelen tot lauwwarm. Van basilicum enkele blaadjes apart houden voor garnering, rest fijnsnijden. Basilicum door aubergine roeren en blaadjes erover strooien. Lekker bij gebakken vis of 'groot vlees' als rollade, varkensfilet of kalkoenfilet.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

1 ui

2 eetlepels olijfolie

2 aubergines

1 stengel bleekselderij

½ zakje pijnboompitten

1 blik gepelde tomaten

2 eetlepels witte-wijnazijn

1 theelepel suiker

1 eetlepel kappertjes

2 eetlepels zwarte olijven zonder pit

½ zakje verse basilicum

Dit heb je nodig