bewaar
Koude komkommersoep
Koude komkommersoep
bewaar

Koude komkommersoep

Een frisse soep met komkommer en munt. Zo klaar, maar het moet nog wel even afkoelen.

10 min. bereiden
3 uur wachten
143waarderingen

Ingrediënten

8 personen

½

komkommer

1

sjalot

½ el

traditionele olijfolie

250 ml

groentebouillon

4 takjes

verse munt

2 el

volle yoghurt

Dit heb je nodig

  • staafmixer of keukenmachine

Een frisse soep met komkommer en munt. Zo klaar, maar het moet nog wel even afkoelen.

Aan de slag

1

Snijd de komkommer over de lengte doormidden en haal de zaadlijsten eruit. Snijd het vruchtvlees in stukjes. Snipper de sjalot. Verhit de olie in een pan en fruit het sjalotje. Voeg de komkommer en de bouillon toe en laat alles op een matig vuur 5 min. zacht koken. Breng op smaak met peper en zout. Neem de pan van het vuur. Hak de helft van de munt fijn en voeg deze toe.

2

Pureer het geheel met de staafmixer of keukenmachine, meng de yoghurt erdoor en laat de soep in ca. 3 uur in de koelkast koud worden. Serveer de soep in glaasjes en garneer met de rest van de munt.