bewaar
Voorjaarssalade met limoenolie en provolone
Voorjaarssalade met limoenolie en provolone
bewaar

Voorjaarssalade met limoenolie en provolone

25 min. bereiden
30waarderingen

Ingrediënten

4 personen

1

limoen

5 eetlepels

olijfolie

100 g

groene aspergetips

100 g

tuinerwten

1

courgette

100 g

verse spinazie

1 zakje

verse munt

100 g

provolone

2 eetlepels

pitloze zwarte olijven

Dit heb je nodig

  • grillpan

  • dunschiller

Aan de slag

Meng de limoenrasp met de olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Kook de aspergetips en de tuinerwten 1-2 minuten in een pan met gezouten water zonder deksel. Neem ze met een schuimspaan uit de pan en spoel ze af onder koud stromend water. Bestrijk de plakken courgette dun met 1 eetlepel limoenolie en gril ze 2-3 minuten per zijde. Schep de spinazie om met de munt. Verdeel de aspergetips, de tuinerwten en de courgette over de salade. Maak met de dunschiller plakken van de provolone en leg die op de salade. Bestrooi met de olijven en peper naar smaak en bedruppel het geheel met de rest van de limoenolie.

algemeenDoor de groenten te spoelen na het koken, stopt het garingsproces en blijven ze mooi groen.