Schil de aardappelen. Kook de aardappelen in 20 min. bijna gaar. Giet de aardappelen af en laat ze iets afkoelen. Bak de spek in een braadpan in 5 min. krokant uit. Voeg de pijnboompitten toe aan de spek en bak al omscheppend goudbruin.
Snijd de aardappelen in plakken. Neem de spek en pijnboompitten uit de pan. Bak de aardappelen en kikkererwten 3 min. in de olie. Schep af en toe om. Breng op smaak met zout en peper. Hak de peterselie fijn. Snijd de rucola grof. Neem de pan van het vuur en schep de peterselie en rucola erdoor. Strooi er de spekjes en pijnboompitten over.
Zoete aardappels met kikkererwten
Zoetig door de aardappel, pittig door de spek. En dan ook nog de zachte smaak van kikkererwten...
Zoete aardappels met kikkererwten
Zoetig door de aardappel, pittig door de spek. En dan ook nog de zachte smaak van kikkererwten...
bijgerecht
4 personen
360 kcal
35 min. bereiden
Aan de slag
Schil de aardappelen. Kook de aardappelen in 20 min. bijna gaar. Giet de aardappelen af en laat ze iets afkoelen. Bak de spek in een braadpan in 5 min. krokant uit. Voeg de pijnboompitten toe aan de spek en bak al omscheppend goudbruin.
Snijd de aardappelen in plakken. Neem de spek en pijnboompitten uit de pan. Bak de aardappelen en kikkererwten 3 min. in de olie. Schep af en toe om. Breng op smaak met zout en peper. Hak de peterselie fijn. Snijd de rucola grof. Neem de pan van het vuur en schep de peterselie en rucola erdoor. Strooi er de spekjes en pijnboompitten over.
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
750 g zoete aardappelen
50 g gerookte spekblokjes
2 el pijnboompitten
400 g kikkererwten in blik
2 el traditionele olijfolie
15 g peterselie
30 g rucola
