Linzensalade met broccoli en ei
Dit slanke hoofdgerecht is perfect voor een dagje zonder vlees: met linzen en een friszure dressing.
Advertentie
Ingrediënten
Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
- 2 tenen knoflook
- 500 g broccoli
- 1 rode ui
- 275 g gedroogde blonde linzen (pak 500 g)
- 4 middelgrote eieren
- 4 el olijfolie extra vierge
- 1 el rodewijnazijn
- 2 tl Franse mosterd
Advertentie
Bereiden
- Halveer de tenen knoflook. Snijd de broccoli in roosjes en de ui in dunne ringen. Breng de linzen in ruim water met de knoflook aan de kook. Zet de deksel op de pan en draai het vuur laag. Kook de linzen in 20 min. beetgaar.
- Kook ondertussen de eieren hard in 8 min. Laat ze schrikken onder koud stromend water, pel ze en snijd ze in parten. Kook de broccoli in 4 min. beetgaar en giet af. Klop een dressing van de olie, azijn en mosterd. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
- Giet de linzen af, verwijder de knoflook en schenk de dressing over de warme linzen. Voeg de broccoli en ui toe en schep om. Verdeel de partjes ei over de salade.
Tip:
Voeg geen zout toe bij het koken van gedroogde peulvruchten, anders wordt het velletje taai.
Linzensalade met broccoli en ei
Advertentie
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
- energie 410 kcal
- eiwit 24 g
- koolhydraten 32 g
-
vet 17 g
waarvan verzadigd 3 g - natrium 110 mg
- vezels 17 g
Ook te zien in
Linzensalade met broccoli en ei
terug naar receptLet op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
Linzensalade met broccoli en ei
- 2 tenen knoflook
- 500 g broccoli
- 1 rode ui
Halveer de tenen knoflook. Snijd de broccoli in roosjes en de ui in dunne ringen.
- 275 g gedroogde blonde linzen
Breng de linzen in ruim water met de knoflook aan de kook. Zet de deksel op de pan en draai het vuur laag. Kook de linzen in 20 min. beetgaar.
Tip: Voeg geen zout toe bij het koken van gedroogde peulvruchten, anders wordt het velletje taai.
- 4 middelgrote eieren
Kook ondertussen de eieren hard in 8 min. Laat ze schrikken onder koud stromend water, pel ze en snijd ze in parten.
- 4 el olijfolie extra vierge
- 1 el rodewijnazijn
- 2 tl Franse mosterd
Kook de broccoli in 4 min. beetgaar en giet af. Klop een dressing van de olie, azijn en mosterd. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Giet de linzen af, verwijder de knoflook en schenk de dressing over de warme linzen. Voeg de broccoli en ui toe en schep om.
Verdeel de partjes ei over de salade. Bon appétit!