Cupcake met courgette en zongedroogde tomaat
270 kcal
1 uur 5 min. bereiden, 2 uur wachten
Ingrediënten
Aantal porties
1
5 el
125 g
3
175 g
50 g
8
3 pakjes
12
Dit heb je nodig
muffinvorm met 12 openingen, 12 papieren cakevormpjes, staafmixer
Ontdek meer van dit soort gerechten
Ook te zien in
2011 nr. 03 - Het lekkerste van de wereld
Verwarm de oven voor op 200 °C. Verdeel de cakevormpjes over de openingen van de muffinvorm. Rasp de courgette en knijp het overtollige vocht er met de hand uit.
Verwarm de melk in een steelpannetje tot lauwwarm. Klop de boter los met een mixer. Voeg de eieren en peper en zout naar smaak toe. Klop het bakmeel, de kaas en de melk erdoor. Snijd de tomaten in reepjes en roer door het beslag. Verdeel het beslag over de vormpjes en bak de cupcakes in ca. 20-25 min. goudbruin en gaar. Laat 5 min. afkoelen in de vorm en laat vervolgens in ca. 2 uur buiten de vorm verder afkoelen.
Mix de roomkaas met een garde en breng op smaak met peper en zout. Bestrijk de afgekoelde cupcakes met het roomkaasmengsel en decoreer met de olijven.
Cupcakes maken
Instructievideo - 00:44 min.
Cupcake met courgette en zongedroogde tomaat
nagerecht
12 porties
270 kcal
1 uur 5 min. bereiden
2 uur wachten
Aan de slag
Verwarm de oven voor op 200 °C. Verdeel de cakevormpjes over de openingen van de muffinvorm. Rasp de courgette en knijp het overtollige vocht er met de hand uit.
Verwarm de melk in een steelpannetje tot lauwwarm. Klop de boter los met een mixer. Voeg de eieren en peper en zout naar smaak toe. Klop het bakmeel, de kaas en de melk erdoor. Snijd de tomaten in reepjes en roer door het beslag. Verdeel het beslag over de vormpjes en bak de cupcakes in ca. 20-25 min. goudbruin en gaar. Laat 5 min. afkoelen in de vorm en laat vervolgens in ca. 2 uur buiten de vorm verder afkoelen.
Mix de roomkaas met een garde en breng op smaak met peper en zout. Bestrijk de afgekoelde cupcakes met het roomkaasmengsel en decoreer met de olijven.
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 12 porties)
1 courgette
5 el volle melk
125 g boter
3 eieren
175 g zelfrijzend bakmeel
50 g Parmezaanse kaas
8 zongedroogde tomaten op olie
3 pakjes verse roomkaas
12 groene of zwarte olijven zonder pit
Dit heb je nodig
muffinvorm met 12 openingen, 12 papieren cakevormpjes, staafmixer
