Rijkgevulde tomatensoep
De vulling van stukjes ciabatta en geroosterde pijnboompitten maakt deze maaltijdsoep extra stoer.
Advertentie
Ingrediënten
Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
- 2 preien
- 100 ml traditionele olijfolie
- 2 tenen knoflook
- 800 g gepelde tomaten in blik
- 2 stuks groentebouillontabletten
- 800 ml kraanwater
- 1 verse ciabatta
- 3 el pijnboompitten
- 15 g verse basilicum
- 125 g Parmigiano Reggiano
Keukenspullen
- staafmixer
Advertentie
Bereiden
- Was de preien en snijd ze in halve ringen. Verhit de olie in een soeppan, pers de knoflook erboven en fruit 1 min. Voeg de prei toe en bak op laag vuur 10 min. tot de prei begint te kleuren. Voeg de tomaten, bouillontabletten en het water toe en breng aan de kook. Draai het vuur laag en laat ca. 20 min. koken.
- Neem de pan van het vuur en pureer met de staafmixer. Scheur het brood in stukjes en voeg toe aan de soep. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Laat de soep in 20 min. afkoelen tot lauwwarm. Roer na het afkoelen met een garde, zodat het brood beter wordt opgenomen.
- Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie of boter en rooster de pijnboompitten 3 min. Bestrooi de soep met het basilicum en de pijnboompitten. Schaaf de kaas erboven.
Prei wassen
Advertentie
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
- energie 480 kcal
- eiwit 18 g
- koolhydraten 36 g
-
vet 28 g
waarvan verzadigd 7 g - natrium 1.305 mg
- vezels 5 g
Ook te zien in
Rijkgevulde tomatensoep
terug naar receptLet op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
Rijkgevulde tomatensoep
- 2 preien
Was de preien en snijd in halve ringen.
Prei wassen
Instructievideo
00:29 min.
- 100 ml traditionele olijfolie
- 2 tenen knoflook
Verhit de olie in een soeppan, pers de knoflook erboven en fruit 1 min.
Voeg de prei toe aan de knoflook en bak op laag vuur 10 min. tot de prei begint te kleuren.
- 800 g gepelde tomaten in blik
- 2 stuks groentebouillontabletten
- 800 ml kraanwater
Voeg de tomaten, bouillontabletten en het water toe aan de prei en breng aan de kook. Draai het vuur laag en laat ca. 20 min. koken.
- 1 verse ciabatta
Neem de pan van het vuur en pureer met de staafmixer. Scheur het brood in stukjes en voeg toe aan de soep.
Breng op smaak met peper en eventueel zout. Laat de soep in 20 min. afkoelen tot lauwwarm.
Roer na het afkoelen met een garde, zodat het brood beter wordt opgenomen.
- 3 el pijnboompitten
Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie of boter en rooster de pijnboompitten 3 min.
- 15 g verse basilicum
- 125 g Parmigiano Reggiano
Bestrooi de soep met het basilicum en de pijnboompitten. Schaaf de kaas erboven.