Rode-bietenstamppot met spek

Binnen een half uur op tafel, deze Hollandse stamp met bietjes en een speklapje.

620 kcal

30 min. bereiden

3.7/5

(294)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 1 kg kruimige aardappelen

  • 1 mespunt zout

  • 4 speklapjes

  • 2 rode uien

  • 400 gram geraspte bietjes

  • 75 gram rucola

Dit heb je nodig

  • pureestamper

Ontdek meer van dit soort gerechten

lactosevrijglutenvrijnederlandsstamppothoofdgerechtwat eten we vandaagwinterkoken5 ingrediënten

Ook te zien in

2021 nr. 09 - Lekkers voor iedereen

2016 nr. 02 - Winterse helden

2012 nr. 02 - Rijst & noedels

2012 week 07-11 - 2012 week 07-11

Aan de slag

  1. Schil de aardappelen, snijd in gelijke stukken en kook in water met zout in 20 min. gaar.

  2. Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie of boter en bak de speklapjes in 15 min. goudbruin en gaar. Keer halverwege. Neem uit de pan en houd warm onder een deksel. Laat het bakvet in de pan.

  3. Snijd ondertussen de uien in halve ringen. Fruit 2 min. in het achtergebleven bakvet. Voeg de bietjes toe en bak nog 4 min. mee.

  4. Giet de aardappelen af, maar vang 1 kopje kookvocht op (per 4 personen). Doe de aardappelen met het kookvocht terug in de pan en stamp met de pureestamper tot een grove puree. Schep de ui, bietjes en rucola erdoor. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

  5. Verdeel de stamppot over de borden. Serveer met de speklapjes.

  • vegatipVervang de speklapjes door 200 g vegan spekreepjes (per 4 personen). Het gerecht is dan niet meer glutenvrij.

  • Rode-ui-bietenstamp met spek

    Instructievideo - 01:50 min.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie620 kcal

koolhydraten45 g

waarvan suikers8 g

natrium240 mg

eiwit27 g

vet35 g

waarvan verzadigd13 g

vezels8 g

Gerelateerde recepten

Rode-bietenstamppot met spek

Binnen een half uur op tafel, deze Hollandse stamp met bietjes en een speklapje.

hoofdgerecht

4 personen

620 kcal

30 min. bereiden

Aan de slag

  • Schil de aardappelen, snijd in gelijke stukken en kook in water met zout in 20 min. gaar.

  • Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie of boter en bak de speklapjes in 15 min. goudbruin en gaar. Keer halverwege. Neem uit de pan en houd warm onder een deksel. Laat het bakvet in de pan.

  • Snijd ondertussen de uien in halve ringen. Fruit 2 min. in het achtergebleven bakvet. Voeg de bietjes toe en bak nog 4 min. mee.

  • Giet de aardappelen af, maar vang 1 kopje kookvocht op (per 4 personen). Doe de aardappelen met het kookvocht terug in de pan en stamp met de pureestamper tot een grove puree. Schep de ui, bietjes en rucola erdoor. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

  • Verdeel de stamppot over de borden. Serveer met de speklapjes.

vegatip:Vervang de speklapjes door 200 g vegan spekreepjes (per 4 personen). Het gerecht is dan niet meer glutenvrij.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

1 kg kruimige aardappelen

1 mespunt zout

4 speklapjes

2 rode uien

400 g geraspte bietjes

75 g rucola

Dit heb je nodig

  • pureestamper