Klassieke groentesoep

Oma’s soep kost tijd. Maar na drie uur zachtjes pruttelen smaakt deze groentesoep net als vroeger.

275 kcal

20 min. bereiden, 3 uur wachten

3.2/5

(433)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 4 middelgrote uien

  • 2.5 liter water

  • 40 gram verse platte peterselie

  • 270 gram runderschenkel met been

  • 2 runderbouillonblokjes

  • 400 gram basis soepgroente

  • 0.5 theelepel gedroogde nootmuskaat

  • 250 gram rundersoepballetjes

  • 2 bosuien

Ontdek meer van dit soort gerechten

slanknederlandssoephoofdgerechtkokenmaaltijdsoep

Ook te zien in

2012 nr. 04 - 125 jaar Albert Heijn

2026 - februari

Aan de slag

  1. Snijd helft van de de uien grof. Schenk het water in een soeppan. Voeg de ui, peterselie, schenkel en de bouillonblokjes toe. Breng aan de kook en laat 3 uur zachtjes koken. Schep regelmatig het schuim dat komt bovendrijven met een schuimspaan van de soep af.

  2. Hang een bolzeef in een andere pan en zeef de bouillon. Spoel de runderschenkel af. Haal het vlees van de schenkel, snijd in kleine stukjes en voeg toe aan de bouillon.

  3. Snipper de rest van de uien en voeg met de soepgroente toe aan de soep. Breng opnieuw aan de kook, zet het vuur laag en kook 10 min. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Voeg de soepballetjes toe en kook nog 10 min.

  4. Snijd de bosui in dunne ringetjes en roer vlak voor het serveren door de soep.

  • combinatietipLekker met brood of vermicelli (voeg deze de laatste 7 min. toe) voor voldoende koolhydraten.
  • algemeenMeer weten over kooktechnieken?

  • Groentesoep maken

    Instructievideo - 04:42 min.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie275 kcal

koolhydraten11 g

waarvan suikers9 g

natrium880 mg

eiwit23 g

vet14 g

waarvan verzadigd6 g

vezels5 g

Gerelateerde recepten

Klassieke groentesoep

Oma’s soep kost tijd. Maar na drie uur zachtjes pruttelen smaakt deze groentesoep net als vroeger.

hoofdgerecht

4 personen

275 kcal

20 min. bereiden

3 uur wachten

Aan de slag

  • Snijd helft van de de uien grof. Schenk het water in een soeppan. Voeg de ui, peterselie, schenkel en de bouillonblokjes toe. Breng aan de kook en laat 3 uur zachtjes koken. Schep regelmatig het schuim dat komt bovendrijven met een schuimspaan van de soep af.

  • Hang een bolzeef in een andere pan en zeef de bouillon. Spoel de runderschenkel af. Haal het vlees van de schenkel, snijd in kleine stukjes en voeg toe aan de bouillon.

  • Snipper de rest van de uien en voeg met de soepgroente toe aan de soep. Breng opnieuw aan de kook, zet het vuur laag en kook 10 min. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Voeg de soepballetjes toe en kook nog 10 min.

  • Snijd de bosui in dunne ringetjes en roer vlak voor het serveren door de soep.

combinatietip:Lekker met brood of vermicelli (voeg deze de laatste 7 min. toe) voor voldoende koolhydraten.

algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

4 middelgrote uien

2½ l water

40 g verse platte peterselie

270 g runderschenkel met been

2 runderbouillonblokjes

400 g basis soepgroente

½ tl gedroogde nootmuskaat

250 g rundersoepballetjes

2 bosuien

Dit heb je nodig