Estoufade

550 kcal

3 uur 20 min. bereiden

3.7/5

(116)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 600 gram doorregen runderlappen

  • 7 sjalotjes

  • 50 gram boter of margarine

  • 2 tenen knoflook

  • 0 zout en peper

  • 2 eetlepels bloem

  • 100 ml rode wijn

  • 1 takje tijm

  • 2 takjes peterselie

  • 2 laurierblaadjes

  • 250 gram kastanjechampignons

  • 100 gram magere spekreepjes

  • 1 blikje tomatenpuree

  • 2 eetlepels cognac

Dit heb je nodig

  • keukenpapier

  • paktouw

Ontdek meer van dit soort gerechten

franshoofdgerechtpasenstoven

Ook te zien in

2002 nr. 03 - Pasen op z'n Frans

Aan de slag

  1. Runderlappen op kamertemperatuur laten komen. Sjalotjes grof snipperen. In braadpan boter verhitten en vlees ca. 2 minuten bakken. Sjalot toevoegen en ca. 2 minuten meebakken. Knoflook erboven uitpersen. Vlees bestrooien met zout, peper en bloem en omscheppen. Wijn en zoveel warm water langs rand van pan erbij schenken dat vlees net onderstaat. Kruiden met touwtje bij elkaar binden en aan vlees toevoegen. Geheel aan de kook brengen en vlees afgedekt op zacht vuur in ca. 3 uur gaar stoven. Champignons schoonvegen met keukenpapier en in plakjes snijden. In koekenpan spekreepjes op laag vuur langzaam uitbakken, paddestoelen toevoegen en ca. 1 minuut meebakken. Paddestoelenmengsel, tomatenpuree en cognac door vlees scheppen en doorwarmen. Op smaak brengen met zout en peper.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie550 kcal

koolhydraten11 g

eiwit37 g

vet36 g

Gerelateerde recepten

Estoufade

hoofdgerecht

4 personen

550 kcal

3 uur 20 min. bereiden

Aan de slag

  • Runderlappen op kamertemperatuur laten komen. Sjalotjes grof snipperen. In braadpan boter verhitten en vlees ca. 2 minuten bakken. Sjalot toevoegen en ca. 2 minuten meebakken. Knoflook erboven uitpersen. Vlees bestrooien met zout, peper en bloem en omscheppen. Wijn en zoveel warm water langs rand van pan erbij schenken dat vlees net onderstaat. Kruiden met touwtje bij elkaar binden en aan vlees toevoegen. Geheel aan de kook brengen en vlees afgedekt op zacht vuur in ca. 3 uur gaar stoven. Champignons schoonvegen met keukenpapier en in plakjes snijden. In koekenpan spekreepjes op laag vuur langzaam uitbakken, paddestoelen toevoegen en ca. 1 minuut meebakken. Paddestoelenmengsel, tomatenpuree en cognac door vlees scheppen en doorwarmen. Op smaak brengen met zout en peper.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

600 g doorregen runderlappen

7 sjalotjes

50 g boter of margarine

2 tenen knoflook

0 zout en peper

2 eetlepels bloem

100 ml rode wijn

1 takje tijm

2 takjes peterselie

2 laurierblaadjes

250 g kastanjechampignons

100 g magere spekreepjes

1 blikje tomatenpuree

2 eetlepels cognac

Dit heb je nodig

  • keukenpapier

  • paktouw