Preistamppot met gedroogde tomaatjes
Advertentie
Ingrediënten
- 4 gedroogde tomaatjes in olie (potje à 180 g)
- 1 kilo aardappels (kruimig)
- 2 eetlepels (olijf)olie
- 1 zak prei (500 g)
- zout
- ½ zakje verse peterselie (à 30 g)
- 1 bekertje creme fraiche (125 ml)
- (versgemalen) peper
- nootmuskaat
Keukenspullen
- aardappelstamper
Advertentie
Bereiden
Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
Gedroogde tomaatjes in stukjes snijden. Aardappels schillen, wassen en in blokjes snijden. In pan olie verhitten. Aardappel, prei en tomaat erdoor scheppen en ca. 2 minuten zachtjes bakken. 1 Dl water en zout toevoegen en geheel afgedekt in ca. 10 minuten zachtjes gaar smoren. Intussen peterselie fijnknippen. Aardappel en prei met pureestamper fijnstampen. Peterselie en crème fraîche erdoor roeren zodat smeuïge stamppot ontstaat. Al roerend op zacht vuur door en door heet laten worden. Op smaak brengen met zout, peper en nootmuskaat. Serveren met rundersaucijsjes.
Advertentie
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
- energie 360 kcal
- eiwit 8 g
- koolhydraten 43 g
- vet 17 g