Ingrediënten
4 personen
4
gedroogde tomaatjes in olie
1 kilo
aardappels (kruimig)
2 eetlepels
(olijf)olie
1 zak
prei
zout
½ zakje
verse peterselie
1 bekertje
creme fraiche
(versgemalen) peper
nootmuskaat
Dit heb je nodig
aardappelstamper
Aan de slag
Gedroogde tomaatjes in stukjes snijden. Aardappels schillen, wassen en in blokjes snijden. In pan olie verhitten. Aardappel, prei en tomaat erdoor scheppen en ca. 2 minuten zachtjes bakken. 1 Dl water en zout toevoegen en geheel afgedekt in ca. 10 minuten zachtjes gaar smoren. Intussen peterselie fijnknippen. Aardappel en prei met pureestamper fijnstampen. Peterselie en crème fraîche erdoor roeren zodat smeuïge stamppot ontstaat. Al roerend op zacht vuur door en door heet laten worden. Op smaak brengen met zout, peper en nootmuskaat. Serveren met rundersaucijsjes.