Radijssalade met sinaasappel en abrikozen
Radijssalade met sinaasappel en abrikozen

Radijssalade met sinaasappel en abrikozen

30 min. bereiden
15waarderingen

Ingrediënten

4 personen

6

gewelde abrikozen

1

bosje radijs

1 eetlepel

witte-wijnazijn

4 eetlepels

olijfolie (extra vierge)

zout

(versgemalen) peper

2 eetlepels

pijnboompitten

4 teentjes

knoflook

3

sinaasappels

Dit heb je nodig

  • keukenpapier

Aan de slag

Abrikozen in reepjes snijden. Radijsjes schoonmaken, wassen en droogdeppen met keukenpapier. Radijsjes in dunne plakjes snijden. In kom azijn, 3 eetlepels olie, zout en peper door elkaar roeren. Radijs erdoor scheppen en ca. 20 minuten laten intrekken.Intussen in droge koekenpan pijnboompitten licht goudbruin roosteren. Knoflook pellen en in plakjes snijden. Boven kom sinaasappels dik schillen tot op vruchtvlees en partjes tussen vliesjes uitsnijden. Opgevangen sap door radijs roeren.Radijs, abrikozen en sinaasappelpartjes door elkaar roeren. Salade over vier bordjes verdelen. In pannetje 1 eetlepel olie verhitten. Plakjes knoflook snel licht goudbruin bakken. Knoflook en pijnboompitten over salade verdelen.