Kokos-garnalensoep

Lekker soepje geïnspireerd door Thaise tom kha goong; kokossoep met garnalen en champignons.

255 kcal

30 min. bereiden

3.2/5

(464)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 1 liter visbouillon van tablet

  • 400 ml kokosmelk

  • 1 rode peper

  • 3 cm verse gember

  • 2 rode uien

  • 1 eetlepel lichtbruine basterdsuiker

  • 250 gram kastanjechampignons

  • 1 limoen

  • 125 gram garnalen

  • 2 eetlepel Thaise vissaus

  • 15 gram verse koriander

Ontdek meer van dit soort gerechten

zonder vleessoepvoorgerechtkoken

Ook te zien in

2012 nr. 09 - Verse weekfavorieten

Aan de slag

  1. Schenk de bouillon en de kokosmelk in een pan en breng aan de kook. Snijd het steeltje van de rode peper. Halveer de peper in de lengte en verwijder met een scherp mesje de zaadlijsten. Snijd de peper in reepjes. Schil de gember en snijd in flinterdunne plakjes. Snijd de ui in halve ringen.

  2. Voeg de rode peper, gember, ui en suiker toe aan de bouillon. Laat op middelhoog vuur 10 min. koken. Maak de champignons schoon met keukenpapier en snijd in kwarten. Voeg de champignons toe en kook nog 3 min. tot ze beetgaar zijn.

  3. Boen de limoen schoon, rasp de groene schil van de limoen en pers de vrucht uit. Voeg de garnalen toe en breng de soep op smaak met de vissaus, limoenrasp en het sap. Verdeel de soep over de kommen en bestrooi met de koriander.

  • combinatietipLekker met in schuine ringetjes gesneden bosui.
  • variatietipDeze soep kunt je ook als saus serveren bij rijst.

  • Rode peper schoonmaken

    Instructievideo - 00:34 min.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie255 kcal

koolhydraten12 g

natrium2020 mg

eiwit10 g

vet18 g

waarvan verzadigd13 g

vezels2 g

Gerelateerde recepten

Kokos-garnalensoep

Lekker soepje geïnspireerd door Thaise tom kha goong; kokossoep met garnalen en champignons.

voorgerecht

4 personen

255 kcal

30 min. bereiden

Aan de slag

  • Schenk de bouillon en de kokosmelk in een pan en breng aan de kook. Snijd het steeltje van de rode peper. Halveer de peper in de lengte en verwijder met een scherp mesje de zaadlijsten. Snijd de peper in reepjes. Schil de gember en snijd in flinterdunne plakjes. Snijd de ui in halve ringen.

  • Voeg de rode peper, gember, ui en suiker toe aan de bouillon. Laat op middelhoog vuur 10 min. koken. Maak de champignons schoon met keukenpapier en snijd in kwarten. Voeg de champignons toe en kook nog 3 min. tot ze beetgaar zijn.

  • Boen de limoen schoon, rasp de groene schil van de limoen en pers de vrucht uit. Voeg de garnalen toe en breng de soep op smaak met de vissaus, limoenrasp en het sap. Verdeel de soep over de kommen en bestrooi met de koriander.

combinatietip:Lekker met in schuine ringetjes gesneden bosui.

variatietip:Deze soep kunt je ook als saus serveren bij rijst.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

1 l visbouillon van tablet

400 ml kokosmelk

1 rode peper

3 cm verse gember

2 rode uien

1 el lichtbruine basterdsuiker

250 g kastanjechampignons

1 limoen

125 g garnalen

2 el Thaise vissaus

15 g verse koriander

Dit heb je nodig