Soep van tomaten en rode paprika

Back to basics: kruidige soep met tomaat en geroosterde paprika. Extra power? Voeg dan wat chilipoeder toe.

160 kcal

20 min. bereiden, 45 min. wachten

2.7/5

(527)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 2 tenen knoflook

  • 2 eetlepel traditionele olijfolie

  • 15 gram verse basilicum

  • 1 geroosterde rode paprika's in pot

  • 1.5 eetlepel rodewijnazijn

  • 4 blikken tomatenblokjes

  • 1 liter groentebouillon van tablet

  • 4 theelepel olijfolie extra vierge

Dit heb je nodig

  • staafmixer

Ontdek meer van dit soort gerechten

vegetarischzonder vlees/visvooraf te makensoepvoorgerechtkerstwinterkokenin te vriezenkerstsoep

Ook te zien in

2012 nr. 12 - Kerst classics

Aan de slag

  1. Snijd de knoflook fijn. Verwarm een grote (soep)pan op middelhoog vuur. Giet er een scheut olijfolie in en voeg de knoflook toe. Bak in enkele minuten licht goudbruin. Pluk de blaadjes basilicum en snijd de stelen fijn. Voeg de basilicumstelen toe en bak nog 1 min.

  2. Snijd de paprika's in stukken. Roer de paprika erdoor, draai het vuur omlaag en bak 5 min. tot de paprika begint te karamelliseren. Voeg wat zout en peper toe en de azijn. Laat deze verdampen en voeg vervolgens de tomaatstukjes en bouillon toe.

  3. Breng aan de kook, draai het vuur omlaag en doe de deksel op de pan. Laat de soep 45 min. doorkoken tot hij iets is ingedikt. Pureer met een staafmixer tot een gladde soep. Proef de soep en breng op smaak met zout en peper. Verdeel de soep over kommen en bestrooi met de gescheurde blaadjes basilicum. Besprenkel met extra vierge olijfolie en serveer.

  • variatietipVoeg chilipoeder toe voor wat extra power.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie160 kcal

koolhydraten19 g

natrium1905 mg

eiwit6 g

vet6 g

waarvan verzadigd1 g

vezels6 g

Gerelateerde recepten

Soep van tomaten en rode paprika

Back to basics: kruidige soep met tomaat en geroosterde paprika. Extra power? Voeg dan wat chilipoeder toe.

voorgerecht

4 personen

160 kcal

20 min. bereiden

45 min. wachten

Aan de slag

  • Snijd de knoflook fijn. Verwarm een grote (soep)pan op middelhoog vuur. Giet er een scheut olijfolie in en voeg de knoflook toe. Bak in enkele minuten licht goudbruin. Pluk de blaadjes basilicum en snijd de stelen fijn. Voeg de basilicumstelen toe en bak nog 1 min.

  • Snijd de paprika's in stukken. Roer de paprika erdoor, draai het vuur omlaag en bak 5 min. tot de paprika begint te karamelliseren. Voeg wat zout en peper toe en de azijn. Laat deze verdampen en voeg vervolgens de tomaatstukjes en bouillon toe.

  • Breng aan de kook, draai het vuur omlaag en doe de deksel op de pan. Laat de soep 45 min. doorkoken tot hij iets is ingedikt. Pureer met een staafmixer tot een gladde soep. Proef de soep en breng op smaak met zout en peper. Verdeel de soep over kommen en bestrooi met de gescheurde blaadjes basilicum. Besprenkel met extra vierge olijfolie en serveer.

variatietip:Voeg chilipoeder toe voor wat extra power.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

2 tenen knoflook

2 el traditionele olijfolie

15 g verse basilicum

1 geroosterde rode paprika's in pot

1½ el rodewijnazijn

4 blikken tomatenblokjes

1 l groentebouillon van tablet

4 tl olijfolie extra vierge

Dit heb je nodig

  • staafmixer