Rode curry-viskoekjes met komkommerdip

Je brengt de vis in één klap op smaak met boemboe. Lekker als voorgerecht of snackie.

108 kcal

35 min. bereiden

3.2/5

(135)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 0.5 komkommer

  • 1 rode ui

  • 2 eetlepel gezouten pinda's

  • 3 bosuien

  • 4 eetlepel Thaise zoete chilisaus

  • 2 eetlepel rijstazijn

  • 400 gram verse schelvis

  • 70 gram boemboe rode curry

  • 1 eetlepel maizena

  • 1 middelgroot scharrelei

  • 100 ml arachideolie

Dit heb je nodig

  • keukenmachine

  • keukenpapier

Ontdek meer van dit soort gerechten

lactosevrijborrelhapjevoorgerechtborrelzomerbakken

Ook te zien in

2016 nr. 07 - Zomerhits

2013 nr. 04 - Vers uit Azië

Aan de slag

  1. Snijd de komkommer in de lengte doormidden, verwijder de zaadlijst en snijd in blokjes van een ½ x ½ cm (brunoise). Snipper de ui zeer fijn. Hak de pinda's fijn en snijd de bosui in ringetjes. Meng in een kom de komkommer met de ui, chilisaus, rijstazijn en pinda's.

  2. Doe de schelvis, boemboe, maizena en het ei in de keukenmachine en maal fijn. Doe in een schaal en meng met een lepel de bosui erdoor. Vorm er met vochtige handen 4 balletjes per persoon van en druk die een beetje plat.

  3. Verhit de olie in een pan en bak de viskoekjes in 2 porties in 5 min. per portie goudbruin en gaar. Keer halverwege. Laat even uitlekken op keuken­papier en leg op een schaal. Serveer met de komkommerdip.

  • combinatietipLekker met partjes limoen.
  • variatietipJe kunt in plaats van schelvis ook kabeljauw of pangasiusfilet gebruiken.
  • bereidingstipJe kunt de koekjes 1 dag van tevoren bereiden. Verwarm ze voor serveren afgedekt met aluminiumfolie ca. 20 min. in de oven op 180 °C.

  • Brunoise snijden

    Instructievideo - 00:38 min.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie108 kcal

koolhydraten5 g

natrium222 mg

eiwit6 g

vet7 g

waarvan verzadigd1 g

vezels1 g

Gerelateerde recepten

Rode curry-viskoekjes met komkommerdip

Je brengt de vis in één klap op smaak met boemboe. Lekker als voorgerecht of snackie.

voorgerecht

4 personen

108 kcal

35 min. bereiden

Aan de slag

  • Snijd de komkommer in de lengte doormidden, verwijder de zaadlijst en snijd in blokjes van een ½ x ½ cm (brunoise). Snipper de ui zeer fijn. Hak de pinda's fijn en snijd de bosui in ringetjes. Meng in een kom de komkommer met de ui, chilisaus, rijstazijn en pinda's.

  • Doe de schelvis, boemboe, maizena en het ei in de keukenmachine en maal fijn. Doe in een schaal en meng met een lepel de bosui erdoor. Vorm er met vochtige handen 4 balletjes per persoon van en druk die een beetje plat.

  • Verhit de olie in een pan en bak de viskoekjes in 2 porties in 5 min. per portie goudbruin en gaar. Keer halverwege. Laat even uitlekken op keuken­papier en leg op een schaal. Serveer met de komkommerdip.

combinatietip:Lekker met partjes limoen.

variatietip:Je kunt in plaats van schelvis ook kabeljauw of pangasiusfilet gebruiken.

bereidingstip:Je kunt de koekjes 1 dag van tevoren bereiden. Verwarm ze voor serveren afgedekt met aluminiumfolie ca. 20 min. in de oven op 180 °C.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

½ komkommer

1 rode ui

2 el gezouten pinda's

3 bosuien

4 el Thaise zoete chilisaus

2 el rijstazijn

400 g verse schelvis

70 g boemboe rode curry

1 el maizena

1 middelgroot scharrelei

100 ml arachideolie

Dit heb je nodig

  • keukenmachine

  • keukenpapier