Groene asperge- en avocadosoep
240 kcal
10 min. bereiden
2.1/5
(170)
Ingrediënten
Aantal personen
Aantal personen: 4
500 gram verse groene asperges500 g
2 limoenen2
150 gram extra milde yoghurt150 g
15 gram verse munt15 g
2 avocado's2
100 ml kraanwater100 ml
Dit heb je nodig
schuimspaan
staafmixer
Ontdek meer van dit soort gerechten
Ook te zien in
2013 nr. 05 - 100% groente
Aan de slag
Snijd de houtachtige onderkant van de asperges. Snijd de koppen van de asperges en houd apart. Snijd de rest in stukken. Kook de aspergestukken in water met zout 3 min. Giet af. Kook ondertussen de aspergekoppen in 2 min. beetgaar. Neem met een schuimspaan uit de pan. Rasp de groene schil van de limoenen en pers de vruchten uit. Doe het rasp en sap samen met de aspergestukjes, muntblaadjes en yoghurt in een ruime kom.
Snijd de avocado's overlangs doormidden. Verwijder de pitten en schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil. Doe met 100 ml water in de kom. Pureer met een staafmixer tot een egale soep. Verdeel over 4 borden en garneer met de aspergekoppen.
Voedingswaarden
energie240 kcal
koolhydraten8 g
eiwit5 g
vet20 g
Groene asperge- en avocadosoep
voorgerecht
4 personen
240 kcal
10 min. bereiden
Aan de slag
Snijd de houtachtige onderkant van de asperges. Snijd de koppen van de asperges en houd apart. Snijd de rest in stukken. Kook de aspergestukken in water met zout 3 min. Giet af. Kook ondertussen de aspergekoppen in 2 min. beetgaar. Neem met een schuimspaan uit de pan. Rasp de groene schil van de limoenen en pers de vruchten uit. Doe het rasp en sap samen met de aspergestukjes, muntblaadjes en yoghurt in een ruime kom.
Snijd de avocado's overlangs doormidden. Verwijder de pitten en schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil. Doe met 100 ml water in de kom. Pureer met een staafmixer tot een egale soep. Verdeel over 4 borden en garneer met de aspergekoppen.
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
500 g verse groene asperges
2 limoenen
150 g extra milde yoghurt
15 g verse munt
2 avocado's
100 ml kraanwater
Dit heb je nodig
schuimspaan
staafmixer
