Parelcouscous met courgette
Couscous, wij houden ervan! De korrels van parelcouscous zijn dikker en hebben daardoor een zachtere en vollere smaak.
Ingrediënten
4 personen
2 l
kraanwater
200 g
parel couscous
70 g
tomatenpuree
200 g
verse peultjes
2
courgette
295 g
zongedroogde tomaten in pot
15 g
verse munt
2 el
rodewijnazijn
165 g
groene olijven met knoflook
2 el
(olijf)olie
200 g
witte kaasblokjes met zongedroogde tomaat
Dit heb je nodig
keukenmachine
Aan de slag
Breng het water aan de kook. Voeg de couscous, tomatenpuree en eventueel zout toe en kook in 12 min. gaar. Giet af en laat uitlekken. Doe in een ruime kom. Kook ondertussen de peultjes 4 min. en giet af. Rasp ondertussen de courgettes grof in de keukenmachine of met een rasp. Laat de tomaten uitlekken en halveer. Snijd de muntblaadjes fijn.
Roer de couscous los met een vork en voeg de courgette, munt en azijn toe. Meng de peultjes, olijven en de olie door de couscous. Laat de kaasblokjes uitlekken en schep er voorzichtig door. Breng op smaak met peper.
Gerelateerde recepten
Parelcouscous met courgette
Couscous, wij houden ervan! De korrels van parelcouscous zijn dikker en hebben daardoor een zachtere en vollere smaak.
hoofdgerecht
null personen
585 kcal
15 min. bereiden
Aan de slag
Breng het water aan de kook. Voeg de couscous, tomatenpuree en eventueel zout toe en kook in 12 min. gaar. Giet af en laat uitlekken. Doe in een ruime kom. Kook ondertussen de peultjes 4 min. en giet af. Rasp ondertussen de courgettes grof in de keukenmachine of met een rasp. Laat de tomaten uitlekken en halveer. Snijd de muntblaadjes fijn.
Roer de couscous los met een vork en voeg de courgette, munt en azijn toe. Meng de peultjes, olijven en de olie door de couscous. Laat de kaasblokjes uitlekken en schep er voorzichtig door. Breng op smaak met peper.
variatietip:Je kunt ook 300 g gewone couscous gebruiken. Van parelcouscous gebruik je minder, omdat dit meer vocht opneemt. Schenk 325 ml kokend water over de couscous in een ruime kom en schep de tomatenpuree erdoor. Dek af en laat 10 min. staan.
Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.be/allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)2 l kraanwater
200 g parel couscous
70 g tomatenpuree
200 g verse peultjes
2 courgette
295 g zongedroogde tomaten in pot
15 g verse munt
2 el rodewijnazijn
165 g groene olijven met knoflook
2 el (olijf)olie
200 g witte kaasblokjes met zongedroogde tomaat
Dit heb je nodig
keukenmachine