Garnalensaté met ananas
De garnalen zijn lekker op smaak door de marinade van sambal, citroengras, sojasaus en knoflook.
Ingrediënten
4 personen
500 g
diepvries rauwe ongepelde zoutwaternalen
1 stengel
koelverse sereh citroengras
2 cm
verse gember
2 tenen
knoflook
1
citroen
1½ el
donkere basterdsuiker
½ el
sambal oelek
3 el
sojasaus
1 el
sesamolie
400 g
verse ananasstukjes
Dit heb je nodig
vijzel
satéprikkers
barbecue
Aan de slag
Zorg dat de garnalen ontdooid zijn. Snijd de onderkant van het citroengras. Verwijder het buitenste blad en snijd de stengel in stukjes. Doe het citroengras samen met de geschilde en fijngesneden gember, knoflook en eventueel zout in de vijzel. Stamp flink tot alles fijn is. Rasp de gele schil van de citroen en pers de vrucht uit. Houd het sap apart en stamp het rasp, de basterdsuiker en sambal erdoor. Neem de pasta uit de vijzel en meng met de sojasaus, olie en 2 el citroensap in een kom tot een marinade.
Pel de garnalen, verwijder het darmkanaal en laat het staartje zitten. Rijg de garnalen om en om met de ananas aan de satéprikkers. Schenk de marinade over de garnalen en laat afgedekt in de koelkast minimaal 45 min. marineren. Steek ondertussen de barbecue aan. Neem de saté uit de koelkast. Gril in porties in 3-4 min. goudbruin en gaar. Keer regelmatig.
algemeenJe kunt de garnalen de avond tevoren al laten marineren in de koelkast.