Rijstschotel met zoutvlees en garnalen
Ingrediënten
Aantal personen
Aantal personen: 4
225 gram masterbeef (Surinaams zoutvlees)225 g
2 uien2
2 eetlepels olie2 eetlepels
2 teentjes knoflook2 teentjes
1 rode peper1
3 cm verse gemberwortel3 cm
1 theelepel gemalen kurkuma (koenjit)1 theelepel
1 paksoi1
1 blikje tomatenpuree1 blikje
200 gram basmatirijst200 g
500 ml visbouillon500 ml
1 blikje kidneybonen1 blikje
250 gram tijgergarnalen250 g
Zoutvlees in kleine blokjes snijden. In vergiet leggen en 1 min. goed afspoelen. Vlees in pan met laag water zachtjes aan de kook brengen en in 20 min. gaarkoken. Vlees laten uitlekken en droogdeppen. In pan met antiaanbaklaag ui 1 min. in olie fruiten. Zoutvlees, knoflook, rode peper, gemberwortel en kurkuma 1 min. zachtjes meebakken. Tomatenpuree en rijst erdoor roeren, bouillon erop schenken en aan de kook brengen. Geheel 10 min. met deksel op pan laten sudderen. Laten afkoelen en afgedekt in koelkast zetten.
Rijst met zoutvlees op vlamverdeler opnieuw verwarmen. Kidneybonen in vergiet afspoelen. Garnalen, paksoi en kidneybonen door rijstmengsel scheppen en geheel verwarmen tot garnalen gaar zijn.
