Vegetarische Japanse recepten
Zoek je de beste vegetarische Japanse recepten? Bekijk dit overzicht van toprecepten. Groentetempura, misosoep en tofuspiesjes bijvoorbeeld.
Sobanoedels met tofu en sugarsnaps
Ingrediënten
4 personen
270 g
sobanoedels
375 g
tofu naturel
3 cm
verse gember
1 teen
knoflook
50 g
wasabibol
4 el
rijstolie
2 tl
Euroma Original spices by Jonnie Boer shichimi togarashi
4 el
Japanse sojasaus
2 tl
sesamolie
400 g
verse sugarsnaps
Dit heb je nodig
vijzel
- Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en spoel af met koud water.
- Snijd ondertussen de tofu in blokjes van 1 x 1 cm (brunoise). Dep goed droog met keukenpapier. Schil de gember en snijd fijn. Snijd de knoflook fijn. Wrijf de wasabibollen fijn in de vijzel.
- Verhit de rijstolie in een wok en bak de tofu op middelhoog vuur in 10 min. goudbruin. Schep regelmatig om.
- Schep de tofu uit de wok met een schuimspaan op een bord belegd met keukenpapier, bestrooi met de shichimi togarashi en besprenkel met 1 el sojasaus. Voeg de gember, knoflook en sesamolie toe aan de achtergebleven olie in de wok. Roerbak 30 sec. op hoog vuur en voeg de sugarsnaps toe. Roerbak 4 min.
- Voeg de rest van de sojasaus en de noedels toe en warm al omscheppend 2 min. door. Verdeel over 4 kommen en schep de tofublokjes erop. Bestrooi met de fijngewreven wasabibollen.