AH verspakket Culi's Keuze groene curry limoenkip

Het combineren van comfort food en wereldse smaken vindt Chef Vanja van der Leeden belangrijk. Dit verspakket bevat een kruidige curry met spinazie, kokos en kip. Met smaken uit verschillende keukens.

INGREDIËNTEN

1x AH Culi's Keuze groene curry limoenkip verspakketten

225 ml water

210 kipdijfilet

20 g ongezouten roomboter

1 el zonnebloemolie

200 ml kokosmelk

200 ml water

Water koken

Spoel de rijst in een zeef onder koud stromend water tot het water helder wordt en laat uitlekken. Doe in een pan met 225 ml water (per verspakket) en breng aan de kook. Dek af en laat 10 min. afgedekt op laag vuur koken tot het water is opgenomen.

De kip bereiden

Snijd ondertussen elke kipdijfilet in 3-4 stukken en meng met 1 el van de currypasta.

Bakken

Verhit de boter en olie in een ruime wok of hapjespan en bak de kip in 2 min. per kant bruin. Haal de kip uit de pan, maar maak de pan niet schoon.

Koken

Pureer de rest van de currypasta met de spinazie en kokosmelk met de staafmixer in een hoge beker tot een dikke saus. Bak de saus 2-3 min. in het achtergebleven bakvet in de wok. Voeg de rest van het water en de groente toe. Breng aan de kook en laat 10 min. zachtjes koken. Voeg de laatste 6 min. de kip toe en kook mee.

Limoen toevoegen

Boen ondertussen de limoen schoon, rasp de groene schil en pers de halve vrucht uit. Snijd de andere helft van de limoen in partjes.

Serveren

Breng de curry op smaak met het limoenrasp en -sap. Serveer de curry met de rijst en limoenpartjes. Bestrooi met de cashewnoten.

Tip: Lekker met koriander.