Haasmedaillons met champigonsaus

Vol van smaak door het spek en de rozemarijn.

650 kcal

15 min. bereiden

2.4/5

(42)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 500 gram varkenshaas

  • 75 gram ambachtelijk gerookt ontbijtspek

  • 8 stuks takjes rozemarijn

  • 4 eetlepel traditionele olijfolie

  • 250 gram cherrytomaten

  • 400 gram verse peultjes

  • 800 gram aardappelpuree met boter

  • 1 zakje mix voor champignonsaus

Ontdek meer van dit soort gerechten

snelnederlandsdinerhoofdgerechtroerbakken/wokken

Ook te zien in

2013 nr. 12 - Kerst lukt!

Aan de slag

  1. Snijd de varkenshaas in plakken, zodat er twee plakken per persoon zijn. Omwikkel elke plak varkenshaas met 1 plakje spek en steek dit vast met een half takje rozemarijn. Bestrooi de medaillons aan beide kanten met peper. Snijd de rest van het spek in reepjes. Verhit 2 el olie in een koekenpan en bak de haasmedaillons in 10 min. goudbruin en gaar.

  2. Verhit de rest van de olie in een wok en roerbak de spekreepjes 3 min. Voeg de peultjes en tomaten toe en roerbak 5 min. tot de peultjes beetgaar zijn. Bereid ondertussen de champignonsaus en aardappelpuree volgens de aanwijzingen op de verpakkingen. Schep de groenten op de borden. Leg op elk bord 2 haasmedaillons en schep er een beetje champignonsaus over. Serveer met de rest van de saus en de aardappelpuree apart erbij.

  • variatietipMeng voor een mediterrane smaak 50 g fijngesneden zwarte olijven door de aardappelpuree.

  • Roerbakken / wokken

    Instructievideo - 00:54 min.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie650 kcal

koolhydraten46 g

natrium1275 mg

eiwit39 g

vet33 g

waarvan verzadigd15 g

vezels7 g

Gerelateerde recepten

Haasmedaillons met champigonsaus

Vol van smaak door het spek en de rozemarijn.

hoofdgerecht

4 personen

650 kcal

15 min. bereiden

Aan de slag

  • Snijd de varkenshaas in plakken, zodat er twee plakken per persoon zijn. Omwikkel elke plak varkenshaas met 1 plakje spek en steek dit vast met een half takje rozemarijn. Bestrooi de medaillons aan beide kanten met peper. Snijd de rest van het spek in reepjes. Verhit 2 el olie in een koekenpan en bak de haasmedaillons in 10 min. goudbruin en gaar.

  • Verhit de rest van de olie in een wok en roerbak de spekreepjes 3 min. Voeg de peultjes en tomaten toe en roerbak 5 min. tot de peultjes beetgaar zijn. Bereid ondertussen de champignonsaus en aardappelpuree volgens de aanwijzingen op de verpakkingen. Schep de groenten op de borden. Leg op elk bord 2 haasmedaillons en schep er een beetje champignonsaus over. Serveer met de rest van de saus en de aardappelpuree apart erbij.

variatietip:Meng voor een mediterrane smaak 50 g fijngesneden zwarte olijven door de aardappelpuree.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

logo

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

500 g varkenshaas

75 g ambachtelijk gerookt ontbijtspek

8 stuks takjes rozemarijn

4 el traditionele olijfolie

250 g cherrytomaten

400 g verse peultjes

800 g aardappelpuree met boter

1 zakje mix voor champignonsaus

Dit heb je nodig