Pastinaakstamppot met uienjus

De tikje zoete smaak van de pastinaak past goed bij de uitgesproken salie en oude Beemsterkaas.

710 kcal

30 min. bereiden

3.4/5

(311)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 800 gram kruimige aardappelen

  • 800 gram pastinaken

  • 3 rode uien

  • 4 eetlepel traditionele olijfolie

  • 7.5 gram verse salieblaadjes

  • 1 eetlepel appelstroop

  • 150 ml appelsap

  • 1 theelepel aardappelzetmeel

  • 1 theelepel kraanwater

  • 150 gram oude Beemster 30+

  • 125 gram crème fraîche

Dit heb je nodig

  • pureestamper

Ontdek meer van dit soort gerechten

glutenvrijzonder vlees/visnederlandsstamppotdinerhoofdgerechtkoken

Ook te zien in

2014 nr. 01 - Nieuwe winterkost

Aan de slag

  1. Schil de aardappelen en pastinaak en snijd in gelijke stukken. Kook de aardappelen met de pastinaak in water met zout in 20 min. gaar.

  2. Snijd ondertussen de ui in ringen. Verhit de olie in een koekenpan en bak alleen de blaadjes van de salie in 2 min. krokant. Laat uitlekken op keukenpapier. Verhit de olie in een koekenpan en bak de ui 5 min. Voeg de appelstroop en het appelsap toe en breng aan de kook. Los het aardappelzetmeel op in het water. Voeg toe en roer tot een gebonden jus. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

  3. Snijd de kaas in blokjes van 1/2 cm (brunoise). Giet de aardappelen en pastinaak af, maar vang 100 ml kookvocht (per 4 pers.) op. Stamp de aardappelen met de pastinaak, het kookvocht en de crème fraîche tot een smeuïge puree. Schep de kaas erdoor en breng op smaak met peper en eventueel zout. Serveer de stamppot met de salie en uienjus.

  • Aardappelen schillen

    Instructievideo - 01:08 min.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie710 kcal

koolhydraten77 g

natrium386 mg

eiwit20 g

vet33 g

waarvan verzadigd15 g

vezels13 g

Gerelateerde recepten

Pastinaakstamppot met uienjus

De tikje zoete smaak van de pastinaak past goed bij de uitgesproken salie en oude Beemsterkaas.

hoofdgerecht

4 personen

710 kcal

30 min. bereiden

Aan de slag

  • Schil de aardappelen en pastinaak en snijd in gelijke stukken. Kook de aardappelen met de pastinaak in water met zout in 20 min. gaar.

  • Snijd ondertussen de ui in ringen. Verhit de olie in een koekenpan en bak alleen de blaadjes van de salie in 2 min. krokant. Laat uitlekken op keukenpapier. Verhit de olie in een koekenpan en bak de ui 5 min. Voeg de appelstroop en het appelsap toe en breng aan de kook. Los het aardappelzetmeel op in het water. Voeg toe en roer tot een gebonden jus. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

  • Snijd de kaas in blokjes van 1/2 cm (brunoise). Giet de aardappelen en pastinaak af, maar vang 100 ml kookvocht (per 4 pers.) op. Stamp de aardappelen met de pastinaak, het kookvocht en de crème fraîche tot een smeuïge puree. Schep de kaas erdoor en breng op smaak met peper en eventueel zout. Serveer de stamppot met de salie en uienjus.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

logo

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

800 g kruimige aardappelen

800 g pastinaken

3 rode uien

4 el traditionele olijfolie

7½ g verse salieblaadjes

1 el appelstroop

150 ml appelsap

1 tl aardappelzetmeel

1 tl kraanwater

150 g oude Beemster 30+

125 g crème fraîche

Dit heb je nodig

  • pureestamper