Mosterd-rozemarijnkip met kokosrijst
Het perfecte gerecht voor drukke dagen: in een kwartier toch een bijzonder gerecht op tafel.
Ingrediënten
4 personen
275 g
notenrijst
400 ml
kokosmelk
300 ml
kraanwater
2
takjes rozemarijn
370 g
minikipfiletschnitzel
1 el
Maille dijonmosterd
3 el
traditionele olijfolie
2 tenen
knoflook
600 g
koelvers broccoliroosje
Dit heb je nodig
grillpan
Aan de slag
Breng de rijst met de kokosmelk, het water en eventueel zout aan de kook. Snijd ondertussen de naaldjes van de rozemarijn fijn. Schep om en kook afgedekt op matig vuur in 12 min. gaar. Doe ondertussen de kipschnitzels met de rozemarijn, mosterd en olie in een kom. Pers de knoflook erboven en schep om. Breng op smaak met peper.
Kook de broccoli in water met zout in 6 min. gaar. Verhit de grillpan en gril de kipschnitzels in 4 min. goudbruin en gaar.
Verdeel de kip en rijst over de borden. Serveer met de broccoli.
variatietipEten er kinderen mee? Voeg aan de marinade nog 2 tl schenkhoning toe.