Turkse pizza
Wist je dat Turkse pizza in het Tursk lahmacun (lach-ma-djoen) heet? In Turkije serveren ze de lahmacun vaak open en snijden ze 'm in vieren. In Nederland wordt de Turkse pizza meestal opgerold.
395 kcal
1 uur bereiden, 20 min. oventijd, 10 min. wachten
Ingrediënten
Aantal personen
150 ml
250 g
¾ tl
½ tl
¼ tl
1
3
15 g
1
1
3 tenen
150 g
1 el
½ el
½ tl
½ tl
1 tl
1
¼ krop
2 el
1 el
Dit heb je nodig
staande mixer met deeghaken
keukenmachine
deegroller
met bakpapier beklede bakplaten
Ontdek meer van dit soort gerechten
Ook te zien in
maart 2025 - maart 2025
2026 - juni
Doe het water met de bloem, ⅔ van het zout, de suiker en gist in de kom van de staande mixer en mix met de deeghaak in ca. 5 min. tot een soepel deeg. Vorm er een bal van, doe in een kom, dek af en laat 30 min. rusten op kamertemperatuur.
Snijd ondertussen de ui en ⅔ van de tomaten grof. Hou ⅓ van de peterselie apart en snijd de rest grof. Verwijder eventueel de zaadlijsten van de peper en snijd grof. Maak de paprika schoon en snijd grof. Maal de ui met de peper, paprika en knoflook grof in de keukenmachine. Voeg de gesneden tomaat en peterselie toe en maal mee. Schraap af en toe langs de randen van de keukenmachine met een spatel. Voeg de rest van het zout toe en laat 10 min. uitlekken in een vergiet.
Schep het mengsel in een kom. Voeg het gehakt, de tomatenpuree, olie, paprikapoeder, komijn en sumak toe en breng op smaak met peper en eventueel zout.
Snijd de rode ui in flinterdunne halve ringen en de ijsbergsla in dunne repen. Snijd de rest van de tomaat in dunne parten en de rest van de peterselie grof.
Verwarm de oven voor op 240 °C. Verdeel het deeg in 4 porties (per 4 personen) en maak daar ballen van onder je handpalm. Rol het deeg op een bebloemd werkblad zo dun mogelijk uit met de deegroller. Verdeel het gehaktmengsel met schone, vochtige handen over het deeg.
Leg twee met bakpapier beklede bakplaten klaar en bak twee Turkse pizza’s 10 min. in de oven. Bak zo ook de andere pizza’s.
Verdeel de rode ui, sla, tomaat en peterselie over de pizza en serveer met knoflooksaus en sriracha naar smaak.
- achtergrondinfoTurkse pizza heet eigenlijk lahmacun en is een belangrijk gerecht in de Turkse cultuur. Er zijn verschillende versies van, maar het is altijd een platbrood met iets erop. Meestal een mengsel van fijngehakt rund- of lamsvlees gemend met groenten (onder andere ui, tomaat, paprika) en specerijen, gebakken in een tandoor. Het is ook een populair gerecht in Armenië, Libanon en Syrië en kan ook Armenische, Libanese, Syrische of Koerdische Pizza worden genoemd. Ondanks het feit dat er geen kaas op zit en een pizza natuurlijk Italiaans is.
- algemeenMeer weten over kooktechnieken?
Turkse pizza
Wist je dat Turkse pizza in het Tursk lahmacun (lach-ma-djoen) heet? In Turkije serveren ze de lahmacun vaak open en snijden ze 'm in vieren. In Nederland wordt de Turkse pizza meestal opgerold.
4 personen
395 kcal
1 uur bereiden
10 min. wachten
20 min. oventijd
Aan de slag
Doe het water met de bloem, ⅔ van het zout, de suiker en gist in de kom van de staande mixer en mix met de deeghaak in ca. 5 min. tot een soepel deeg. Vorm er een bal van, doe in een kom, dek af en laat 30 min. rusten op kamertemperatuur.
Snijd ondertussen de ui en ⅔ van de tomaten grof. Hou ⅓ van de peterselie apart en snijd de rest grof. Verwijder eventueel de zaadlijsten van de peper en snijd grof. Maak de paprika schoon en snijd grof. Maal de ui met de peper, paprika en knoflook grof in de keukenmachine. Voeg de gesneden tomaat en peterselie toe en maal mee. Schraap af en toe langs de randen van de keukenmachine met een spatel. Voeg de rest van het zout toe en laat 10 min. uitlekken in een vergiet.
Schep het mengsel in een kom. Voeg het gehakt, de tomatenpuree, olie, paprikapoeder, komijn en sumak toe en breng op smaak met peper en eventueel zout.
Snijd de rode ui in flinterdunne halve ringen en de ijsbergsla in dunne repen. Snijd de rest van de tomaat in dunne parten en de rest van de peterselie grof.
Verwarm de oven voor op 240 °C. Verdeel het deeg in 4 porties (per 4 personen) en maak daar ballen van onder je handpalm. Rol het deeg op een bebloemd werkblad zo dun mogelijk uit met de deegroller. Verdeel het gehaktmengsel met schone, vochtige handen over het deeg.
Leg twee met bakpapier beklede bakplaten klaar en bak twee Turkse pizza’s 10 min. in de oven. Bak zo ook de andere pizza’s.
Verdeel de rode ui, sla, tomaat en peterselie over de pizza en serveer met knoflooksaus en sriracha naar smaak.
achtergrondinfo:Turkse pizza heet eigenlijk lahmacun en is een belangrijk gerecht in de Turkse cultuur. Er zijn verschillende versies van, maar het is altijd een platbrood met iets erop. Meestal een mengsel van fijngehakt rund- of lamsvlees gemend met groenten (onder andere ui, tomaat, paprika) en specerijen, gebakken in een tandoor. Het is ook een populair gerecht in Armenië, Libanon en Syrië en kan ook Armenische, Libanese, Syrische of Koerdische Pizza worden genoemd. Ondanks het feit dat er geen kaas op zit en een pizza natuurlijk Italiaans is.
algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
150 ml lauw kraanwater
250 g tarwebloem
¾ tl zout
½ tl kristalsuiker
¼ tl gedroogde gist
1 middelgrote ui
3 trostomaten
15 g verse platte peterselie
1 rode peper
1 rode paprika
3 tenen knoflook
150 g halal rundergehakt
1 el tomatenpuree
½ el extra vierge olijfolie
½ tl paprikapoeder
½ tl gemalen komijn
1 tl sumak
1 rode ui
¼ krop ijsbergsla
2 el knoflooksaus
1 el sriracha
Dit heb je nodig
staande mixer met deeghaken
keukenmachine
deegroller
met bakpapier beklede bakplaten
