Kruidig konijn op mediterrane wijze

310 kcal

15 min. bereiden, 1 uur wachten

3.4/5

(60)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 1 zakje verse Italiaanse kruidenmix

  • 3 sjalotjes

  • 3 teentjes knoflook

  • 1 citroen

  • 4 gedroogde tomaten in olie

  • 10 zwarte olijven zonder pit

  • 6 ansjovisfilets

  • 4 konijnenbouten

  • 2 eetlepels bloem

  • 3 eetlepels olijfolie

  • 0 zout en peper

  • 1 theelepel oregano

  • 200 ml droge witte wijn

  • 1 zakje verse basilicum

Ontdek meer van dit soort gerechten

mediterraanhoofdgerechtherfstbakken

Ook te zien in

2002 nr. 10 - Wijn proeven

Aan de slag

  1. Tijm en rozemarijn van takjes rissen, met rest van kruidenmix fijn snijden. Sjalotjes en knoflook pellen en fijn hakken. Citroen schoonboenen, schil fijn raspen. Halve citroen uitpersen. Tomaten, olijven en ansjovis in stukjes snijden. Konijnenbouten licht bestrooien met bloem. In pan olie verhitten en vlees rondom dichtschroeien. Uit pan nemen, bestrooien met zout en peper. In bakvet sjalotjes en knoflook ca. 2 minuten bakken. Verse kruiden en oregano toevoegen. Citroenrasp en -sap, tomaten, olijven, ansjovis en wijn erdoor roeren. Saus aan de kook brengen, vlees erin leggen en met deksel op pan in ca. 1 uur zachtjes gaar stoven. Bouten af en toe omdraaien, indien nodig water of wijn toevoegen. Steeltjes van basilicum plukken, blaadjes grof scheuren. Konijnenbouten over vier borden verdelen, saus erover scheppen en garneren met basilicum. Serveren met aardappelpuree en gemengde salade.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie310 kcal

koolhydraten7 g

eiwit29 g

vet17 g

Gerelateerde recepten

Kruidig konijn op mediterrane wijze

hoofdgerecht

4 personen

310 kcal

15 min. bereiden

1 uur wachten

Aan de slag

  • Tijm en rozemarijn van takjes rissen, met rest van kruidenmix fijn snijden. Sjalotjes en knoflook pellen en fijn hakken. Citroen schoonboenen, schil fijn raspen. Halve citroen uitpersen. Tomaten, olijven en ansjovis in stukjes snijden. Konijnenbouten licht bestrooien met bloem. In pan olie verhitten en vlees rondom dichtschroeien. Uit pan nemen, bestrooien met zout en peper. In bakvet sjalotjes en knoflook ca. 2 minuten bakken. Verse kruiden en oregano toevoegen. Citroenrasp en -sap, tomaten, olijven, ansjovis en wijn erdoor roeren. Saus aan de kook brengen, vlees erin leggen en met deksel op pan in ca. 1 uur zachtjes gaar stoven. Bouten af en toe omdraaien, indien nodig water of wijn toevoegen. Steeltjes van basilicum plukken, blaadjes grof scheuren. Konijnenbouten over vier borden verdelen, saus erover scheppen en garneren met basilicum. Serveren met aardappelpuree en gemengde salade.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

logo

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

1 zakje verse Italiaanse kruidenmix

3 sjalotjes

3 teentjes knoflook

1 citroen

4 gedroogde tomaten in olie

10 zwarte olijven zonder pit

6 ansjovisfilets

4 konijnenbouten

2 eetlepels bloem

3 eetlepels olijfolie

0 zout en peper

1 theelepel oregano

200 ml droge witte wijn

1 zakje verse basilicum

Dit heb je nodig