Couscoussalade met biet en sinaasappel

Deze vegetarische salade is een lust voor het oog én de mond!

475 kcal

25 min. bereiden

1.9/5

(50)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 300 gram couscous

  • 1 theelepel zout

  • 300 ml kokend water

  • 2 handsinaasappels

  • 750 gram bietenmix

  • 15 gram verse munt

  • 2 eetlepel mierikswortel in pot

  • 3 eetlepel traditionele olijfolie

  • 150 gram Griekse yoghurt (0% vet)

Dit heb je nodig

  • keukenmachine

Ontdek meer van dit soort gerechten

vegetarischzonder vlees/vismediterraancouscoushoofdgerechtwat eten we vandaagherfstlentewinterzomerkeukenmachine

Ook te zien in

2014 nr. 09 - Verrassend Hollands

Aan de slag

  1. Doe de couscous met het zout in een ruime schaal. Schenk er kokend water over. Roer door, laat 10 min. staan en roer los met een vork.

  2. Snijd ondertussen de oranje schil en het witte vlies van de sinaasappels. Snijd met een scherp mes de partjes tussen de vliezen uit en doe in een kom. Knijp de sinaasappels uit boven de kom.

  3. Schil de bieten. Houd de 3 kleinste van elke kleur apart en rasp de rest met de fijne rasp van de keukenmachine. Meng door de couscous. Schaaf de andere bietjes in de keukenmachine in zo dun mogelijke plakjes. Voeg de bietenplakjes toe aan de sinaasappelpartjes en het sinaasappelsap.

  4. Snijd de munt in dunne reepjes. Meng ⅔ van de munt door de couscous met mierikswortel en de olie. Schep de bietenplakjes, sinaasappelpartjes en het sap door de couscous en breng op smaak met peper en eventueel zout.

  5. Meng de rest van de mierikswortel en munt door de yoghurt en serveer apart bij de couscous.

  • Citrus snijden

    Instructievideo - 01:15 min.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie475 kcal

koolhydraten76 g

natrium145 mg

eiwit18 g

vet9 g

waarvan verzadigd1 g

vezels11 g

Gerelateerde recepten

Couscoussalade met biet en sinaasappel

Deze vegetarische salade is een lust voor het oog én de mond!

hoofdgerecht

4 personen

475 kcal

25 min. bereiden

Aan de slag

  • Doe de couscous met het zout in een ruime schaal. Schenk er kokend water over. Roer door, laat 10 min. staan en roer los met een vork.

  • Snijd ondertussen de oranje schil en het witte vlies van de sinaasappels. Snijd met een scherp mes de partjes tussen de vliezen uit en doe in een kom. Knijp de sinaasappels uit boven de kom.

  • Schil de bieten. Houd de 3 kleinste van elke kleur apart en rasp de rest met de fijne rasp van de keukenmachine. Meng door de couscous. Schaaf de andere bietjes in de keukenmachine in zo dun mogelijke plakjes. Voeg de bietenplakjes toe aan de sinaasappelpartjes en het sinaasappelsap.

  • Snijd de munt in dunne reepjes. Meng ⅔ van de munt door de couscous met mierikswortel en de olie. Schep de bietenplakjes, sinaasappelpartjes en het sap door de couscous en breng op smaak met peper en eventueel zout.

  • Meng de rest van de mierikswortel en munt door de yoghurt en serveer apart bij de couscous.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

logo

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

300 g couscous

1 tl zout

300 ml kokend water

2 handsinaasappels

750 g bietenmix

15 g verse munt

2 el mierikswortel in pot

3 el traditionele olijfolie

150 g Griekse yoghurt (0% vet)

Dit heb je nodig

  • keukenmachine