'Indiase' andijviestamppot met vegagehakt

Stamppot met een Indiase twist? Zo geregeld met garam masala, kikkererwten en mangochutney.

580 kcal

25 min. bereiden

3.5/5

(104)

Receptvariaties7 andere recepten

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 500 gram kruimige aardappelen

  • 2 witte uien

  • 1 teen knoflook

  • 3 eetlepel (arachide)olie

  • 0.5 eetlepel garam masala

  • 800 gram kikkererwten in blik

  • 150 gram hangop

  • 400 gram koelverse gesneden andijvie

  • 175 gram vega fijngehakt

  • 50 gram gezouten cashewnoten

  • 2 eetlepel mangochutney

Dit heb je nodig

  • pureestamper

Ontdek meer van dit soort gerechten

vegetarischzonder vlees/visaziatischnederlandsstamppothoofdgerechtwat eten we vandaagherfstwinterkoken

Ook te zien in

2018 nr. 02 - Pieper & Co.

2015 nr. 02 - ontdek van a tot z

Aan de slag

  1. Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Kook ze in water met eventueel zout in ca. 15 min. gaar. Snijd ondertussen de uien in halve ringen en snijd de knoflook fijn. Verhit ⅔ van de olie in een koekenpan en bak de ui, knoflook en garam masala 10 min. op middelhoog vuur.

  2. Schep regelmatig om. Doe ondertussen de kikkererwten in een zeef, spoel af onder koud stromend water en laat uitlekken. Voeg toe aan de uien en bak 4 min. mee. Giet de aardappelen af, doe terug in de pan en stamp fijn. Zet de pan terug op laag vuur.

  3. Voeg de helft van de hangop en alle andijvie toe en roer tot de andijvie iets geslonken is. Meng het ui-kikkererwtenmengsel erdoor en breng op smaak met peper en eventueel zout. Zet het vuur uit, maar laat de stamppot in de warme pan.

  4. Verhit de rest van de olie in de koekenpan en bak het fijngehakt 3 min. op hoog vuur. Hak ondertussen de cashewnoten grof. Verdeel de stamppot over de borden of kommen. Schep het fijngehakt, de rest van de hangop en de mangochutney erop. Bestrooi met de cashewnoten.

  • combinatietipLekker met koriander of peterselie.

  • Ui snipperen

    Instructievideo - 00:52 min.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie580 kcal

koolhydraten53 g

natrium400 mg

eiwit29 g

vet24 g

waarvan verzadigd4 g

vezels19 g

Gerelateerde recepten

'Indiase' andijviestamppot met vegagehakt

Stamppot met een Indiase twist? Zo geregeld met garam masala, kikkererwten en mangochutney.

hoofdgerecht

4 personen

580 kcal

25 min. bereiden

Aan de slag

  • Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Kook ze in water met eventueel zout in ca. 15 min. gaar. Snijd ondertussen de uien in halve ringen en snijd de knoflook fijn. Verhit ⅔ van de olie in een koekenpan en bak de ui, knoflook en garam masala 10 min. op middelhoog vuur.

  • Schep regelmatig om. Doe ondertussen de kikkererwten in een zeef, spoel af onder koud stromend water en laat uitlekken. Voeg toe aan de uien en bak 4 min. mee. Giet de aardappelen af, doe terug in de pan en stamp fijn. Zet de pan terug op laag vuur.

  • Voeg de helft van de hangop en alle andijvie toe en roer tot de andijvie iets geslonken is. Meng het ui-kikkererwtenmengsel erdoor en breng op smaak met peper en eventueel zout. Zet het vuur uit, maar laat de stamppot in de warme pan.

  • Verhit de rest van de olie in de koekenpan en bak het fijngehakt 3 min. op hoog vuur. Hak ondertussen de cashewnoten grof. Verdeel de stamppot over de borden of kommen. Schep het fijngehakt, de rest van de hangop en de mangochutney erop. Bestrooi met de cashewnoten.

combinatietip:Lekker met koriander of peterselie.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

500 g kruimige aardappelen

2 witte uien

1 teen knoflook

3 el (arachide)olie

½ el garam masala

800 g kikkererwten in blik

150 g hangop

400 g koelverse gesneden andijvie

175 g vega fijngehakt

50 g gezouten cashewnoten

2 el mangochutney

Dit heb je nodig

  • pureestamper