Rigatoni met ribragu
Deze rijke saus van langzaam gegaarde varkensribbetjes is extra lekker als je 'm een dag van tevoren maakt.
515 kcal
25 min. bereiden, 3 uur wachten
Ingrediënten
Aantal personen
1 kg
3 el
300 g
4 stengels
1
3 tenen
380 ml
400 g
500 g
Ontdek meer van dit soort gerechten
Ook te zien in
2015 nr. 03 - Op wereldreis
Bestrooi de krabbetjes met peper en zout. Verhit de olie in de braadpan en bak ze, eventueel in delen, in 5 min. rondom bruin. Neem het vlees uit de pan, laat het bakvet achter.
Snijd de winterpeen en bleekselderij in blokjes van 1 x 1 cm (brunoise). Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Bak de winterpeen, bleekselderij, ui en knoflook in het achtergebleven bakvet 5 min. op middelhoog vuur. Voeg de krabbetjes, vleesfond en tomatenschijven toe. Roer en laat met de deksel op de pan 3 uur zachtjes stoven op de kleinste pit.
Neem de krabbetjes uit de saus en verwijder de botjes en ongewenste stukjes vet uit het vlees. Trek het vlees met 2 vorken uit elkaar en doe terug in de saus. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Verdeel over 8 kommen en schep de saus erover. Lekker met vers basilicum en Parmezaanse kaas.
- combinatietipLekker met vers basilicum en Parmezaanse kaas.
- bereidingstipJe kunt de saus 1 dag van tevoren maken. Bewaar afgedekt in de koelkast en warm hem op in een pan. Begin 15 min. voor serveren met stap 4.
Brunoise snijden
Instructievideo - 00:38 min.
Rigatoni met ribragu
Deze rijke saus van langzaam gegaarde varkensribbetjes is extra lekker als je 'm een dag van tevoren maakt.
hoofdgerecht
8 personen
515 kcal
25 min. bereiden
3 uur wachten
Aan de slag
Bestrooi de krabbetjes met peper en zout. Verhit de olie in de braadpan en bak ze, eventueel in delen, in 5 min. rondom bruin. Neem het vlees uit de pan, laat het bakvet achter.
Snijd de winterpeen en bleekselderij in blokjes van 1 x 1 cm (brunoise). Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Bak de winterpeen, bleekselderij, ui en knoflook in het achtergebleven bakvet 5 min. op middelhoog vuur. Voeg de krabbetjes, vleesfond en tomatenschijven toe. Roer en laat met de deksel op de pan 3 uur zachtjes stoven op de kleinste pit.
Neem de krabbetjes uit de saus en verwijder de botjes en ongewenste stukjes vet uit het vlees. Trek het vlees met 2 vorken uit elkaar en doe terug in de saus. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Verdeel over 8 kommen en schep de saus erover. Lekker met vers basilicum en Parmezaanse kaas.
combinatietip:Lekker met vers basilicum en Parmezaanse kaas.
bereidingstip:Je kunt de saus 1 dag van tevoren maken. Bewaar afgedekt in de koelkast en warm hem op in een pan. Begin 15 min. voor serveren met stap 4.
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 8 personen)
1 kg krabbetje
3 el traditionele olijfolie
300 g winterpeen
4 stengels bleekselderij
1 ui
3 tenen knoflook
380 ml vleesfond
400 g tomatenschijven
500 g rigatoni
