Scrambled tofu met tomaat

Brunch? Serveer deze veganistische variant op roerei, met frisse tomaat.

195 kcal

15 min. bereiden

3.7/5

(34)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 250 gram cherrytomaten aan de tak

  • 2 eetlepel zonnebloemolie

  • 1 sjalot

  • 250 gram tofu naturel

  • 0.5 theelepel gemalen kurkuma (koenjit)

  • 2 theelepel gemalen selderiezout

  • 5 gram verse platte peterselie

  • 4 sneetjes speltbrood

Dit heb je nodig

  • broodrooster

Ontdek meer van dit soort gerechten

veganistischlactosevrijvegetarischzonder vlees/visbrunchlunchontbijtpasenlentebakken

Aan de slag

  1. Halveer de tomaatjes. Verhit 1 el olie in een koekenpan met antiaanbaklaag en bak de tomaatjes 3 min. op de snijkant. Breng de tomaatjes op smaak met peper en eventueel zout en doe in een kommetje. Veeg de pan schoon met keukenpapier.

  2. Snipper de sjalot. Laat de tofu uitlekken.

  3. Verhit de rest van de olie in de koekenpan. Fruit de sjalot op middelhoog vuur 2 min. Voeg de tofu, kurkuma en het selderiezout toe. Duw de tofu met een spatel in stukjes. Bak 4 min. op middelhoog vuur.

  4. Snijd ondertussen de peterselie fijn. Rooster het brood in de broodrooster.

  5. Verdeel de scrambled tofu en tomaatjes over de toast en bestrooi met de peterselie.

  • Ui snipperen

    Instructievideo - 00:52 min.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie195 kcal

koolhydraten21 g

natrium595 mg

eiwit8 g

vet8 g

waarvan verzadigd1 g

vezels3 g

Gerelateerde recepten

Scrambled tofu met tomaat

Brunch? Serveer deze veganistische variant op roerei, met frisse tomaat.

4 personen

195 kcal

15 min. bereiden

Aan de slag

  • Halveer de tomaatjes. Verhit 1 el olie in een koekenpan met antiaanbaklaag en bak de tomaatjes 3 min. op de snijkant. Breng de tomaatjes op smaak met peper en eventueel zout en doe in een kommetje. Veeg de pan schoon met keukenpapier.

  • Snipper de sjalot. Laat de tofu uitlekken.

  • Verhit de rest van de olie in de koekenpan. Fruit de sjalot op middelhoog vuur 2 min. Voeg de tofu, kurkuma en het selderiezout toe. Duw de tofu met een spatel in stukjes. Bak 4 min. op middelhoog vuur.

  • Snijd ondertussen de peterselie fijn. Rooster het brood in de broodrooster.

  • Verdeel de scrambled tofu en tomaatjes over de toast en bestrooi met de peterselie.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

250 g cherrytomaten aan de tak

2 el zonnebloemolie

1 sjalot

250 g tofu naturel

½ tl gemalen kurkuma (koenjit)

2 tl gemalen selderiezout

5 g verse platte peterselie

4 sneetjes speltbrood

Dit heb je nodig

  • broodrooster