Aspergeroerbak met edamame en korianderdressing

Oosterse asperges: met gember, koriander en noedels. De edamame zijn lekker knapperig.

420 kcal

35 min. bereiden

3.5/5

(41)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 500 gram verse witte asperges

  • 100 gram koelverse edamame sojabonen

  • 250 gram eiernoedels

  • 1 limoen

  • 5 eetlepel Japanse sojasaus

  • 15 gram verse koriander

  • 3 eetlepel arachideolie

  • 0.5 eetlepel sriracha sauce

  • 300 gram diepvries rauwe gepelde roze garnalen

  • 2 cm verse gember

Ontdek meer van dit soort gerechten

lactosevrijslankaziatischhoofdgerechtlenteroerbakken/wokken

Ook te zien in

2015 nr. 05 - Vers van het land

Aan de slag

  1. Schil de asperges rondom met een dunschiller vanaf vlak onder het kopje naar beneden en verwijder de houtachtige onderkant. Snijd de asperges in schuine stukjes van 1½ cm.

  2. Dop de edamame. Pak daarvoor de uiteinden van een boontje vast en knijp erin. Het randje van de schil barst open en de boontjes haal je er zo uit. Bereid de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Rasp de groene schil van de limoen en pers de helft van de vrucht uit. Snijd de andere helft in partjes. Meng het limoenrasp en -sap met de sojasaus tot een dressing. Snijd de koriander fijn en meng 1 el door de dressing.

  3. Meng de olie en sriracha met de garnalen. Verhit een wok zonder olie of boter en roerbak de garnalen 2 min. op hoog vuur. Schil en rasp de gember. Voeg de asperges en gember toe en bak 3 min. mee. Voeg de edamame toe en neem van het vuur.

  4. Meng de sojadressing door de noedels en verdeel over 4 kommen. Schep de asperges en garnalen erop en garneer met de rest van de koriander. Serveer met de limoenpartjes.

  • combinatietip Lekker met zeewiersalade en grofgehakte gezouten pinda’s.

  • Aspergeroerbak met edamame en korianderdressing

    Instructievideo - 02:45 min.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie420 kcal

koolhydraten53 g

natrium2155 mg

eiwit25 g

vet11 g

waarvan verzadigd2 g

vezels5 g

Gerelateerde recepten

Aspergeroerbak met edamame en korianderdressing

Oosterse asperges: met gember, koriander en noedels. De edamame zijn lekker knapperig.

hoofdgerecht

4 personen

420 kcal

35 min. bereiden

Aan de slag

  • Schil de asperges rondom met een dunschiller vanaf vlak onder het kopje naar beneden en verwijder de houtachtige onderkant. Snijd de asperges in schuine stukjes van 1½ cm.

  • Dop de edamame. Pak daarvoor de uiteinden van een boontje vast en knijp erin. Het randje van de schil barst open en de boontjes haal je er zo uit. Bereid de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Rasp de groene schil van de limoen en pers de helft van de vrucht uit. Snijd de andere helft in partjes. Meng het limoenrasp en -sap met de sojasaus tot een dressing. Snijd de koriander fijn en meng 1 el door de dressing.

  • Meng de olie en sriracha met de garnalen. Verhit een wok zonder olie of boter en roerbak de garnalen 2 min. op hoog vuur. Schil en rasp de gember. Voeg de asperges en gember toe en bak 3 min. mee. Voeg de edamame toe en neem van het vuur.

  • Meng de sojadressing door de noedels en verdeel over 4 kommen. Schep de asperges en garnalen erop en garneer met de rest van de koriander. Serveer met de limoenpartjes.

combinatietip: Lekker met zeewiersalade en grofgehakte gezouten pinda’s.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

500 g verse witte asperges

100 g koelverse edamame sojabonen

250 g eiernoedels

1 limoen

5 el Japanse sojasaus

15 g verse koriander

3 el arachideolie

½ el sriracha sauce

300 g diepvries rauwe gepelde roze garnalen

2 cm verse gember

Dit heb je nodig