Paddenstoelenstroganoff met röstikoekjes

Name: Paddenstoelenstroganoff met röstikoekjes.
Total time: 14 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g aardappelrösties; 1 zoete puntpaprika; 4 el traditionele olijfolie; 2 el natuurazijn; 250 g cherrytomaten; 75 g rucola slamelange; 250 g kastanjechampignons; 2 tl kruidenmix al-andalus; 185 g roomkaas naturel

Superlekker, superveel groenten en supersnel klaar.

505 kcal

(Voedingswaarden)

14 min. bereiden

9 ingrediënten

Aan de slag

Verhit een ruime koekenpan met antiaanbaklaag zonder olie of boter en bak de rösties in 12 min. goudbruin en knapperig. Keer halverwege. Snijd ondertussen de steel van de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in reepjes. Klop een dressing 2 el olie en 1 el azijn. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Halveer de cherrytomaten en meng samen met de dressing door de sla.
Snijd de champignons in kwarten. Verhit de rest van de olie in een koekenpan en bak de champignons en paprika met de al-andalus 5 min. op hoog vuur. Voeg de roomkaas toe en verwarm nog 1 min. op laag vuur. Breng op smaak met peper en de rest van de azijn. Serveer de paddenstoelenstroganoff met de rösties en de salade.

serveertip Lekker met fijngesneden peterselie.

Heb jij dit recept klaargemaakt?

We zijn benieuwd wat je er van vindt!

Gerelateerde recepten

15 minuten bereidingstijd
565 kcal
Vegetarisch
Beoordeling: 4 sterren
Voor 4 personen

Paddenstoelenstroganoff met röstikoekjes

5 minuten bereidingstijd
655 kcal
Beoordeling: 4 sterren
Voor 2 personen

Zoete aardappel met blauwe-kaassaus en kip

10 minuten bereidingstijd
510 kcal
Beoordeling: 4 sterren
Voor 4 personen

Traybake met kriel, paprika & Catalaanse worstjes

15 minuten bereidingstijd
815 kcal
Glutenvrij
Beoordeling: 4 sterren
Voor 4 personen

Geroosterde bloemkool met groentefriet en sla