Ovenschotel met salami
Groenten, vlees en aardappeltjes in één ovenschotel. Da's makkelijk!
Ingrediënten
4 personen
225 g
mild gekruide salami
2 tenen
knoflook
1
aubergine
1 kg
krieltjes
2
zoete puntpaprika's
2 el
traditionele olijfolie
1½ el
gedroogde rozemarijn
250 g
romaatjes
30 g
verse peterselie
Dit heb je nodig
bakplaat
bakpapier
Aan de slag
Verwarm de oven voor op 180 °C. Verwijder het vel van de salami en snijd in halve plakken. Snijd de knoflook fijn. Halveer de krieltjes en snijd de aubergine in stukjes van 1½ cm. Snijd de steelaanzet van de puntpaprika's, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in ringen.
Meng de aubergine, puntpaprika, aardappel, knoflook, salami, olie, rozemarijn en peper en verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat. Rooster 35 min. in het midden van de oven. Schep halverwege om. Halveer ondertussen de romaatjes en snijd de peterselie fijn. Neem de bakplaat uit de oven en schep de tomaat en peterselie erdoor.
combinatietipLekker met in ringen gesneden rode ui erdoor.