Mediterrane penne met ansjovis, courgette en gremolata

De krachtige topping – heerlijk bij vis – maak je makkelijk zelf.

575 kcal

25 min. bereiden

3.9/5

(38)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 1 blik ansjovisfilets in olie in blik

  • 4 eetlepel (houdbare) melk

  • 2 courgettes

  • 4 tenen knoflook

  • 5 eetlepel (olijf)olie

  • 800 ml gepelde tomaten in blik

  • 300 gram penne

  • 20 gram verse platte peterselie

  • 1 citroen

  • 240 gram biologische kalamata-olijven zonder pit

Ontdek meer van dit soort gerechten

italiaanspastahoofdgerechtwat eten we vandaagkoken

Ook te zien in

Allerhande Box - Allerhande Box

Aan de slag

  1. Laat de ansjovis uitlekken en laat 5 min. weken in de melk. Snijd de courgettes in de lengte in kwarten. Verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in stukken van 4 cm. Snijd de knoflook fijn.

  2. Verhit 1 el olie in een hapjespan en bak de courgette 5 min. op hoog vuur. Neem uit de pan en leg op een bord. Laat de ansjovis uitlekken. Verhit in dezelfde hapjespan 2 el olie en fruit de ansjovis en ¾ van de knoflook 2 min. op laag vuur. Voeg de gepelde tomaten toe en laat 10 min. op middelhoog vuur zachtjes koken. Breng deze saus op smaak met peper en eventueel zout.

  3. Kook ondertussen de pasta in ruim water met een beetje zout in 10 min. gaar. Giet af.

  4. Snijd ondertussen voor de gremolata de peterselie heel fijn. Rasp de gele schil van de citroen en meng met de peterselie, de rest van de knoflook en de rest van de olie. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

  5. Neem de tomatensaus van het vuur en schep de pasta en de olijven erdoor. Verdeel over de borden en verdeel de courgette erover. Garneer met de gremolata.

  • algemeenLekkere wijn bij dit gerecht: Farnese Fantini Montepulciano.
  • algemeenDit is een Allerhande Box gerecht.

  • Knoflook snijden

    Instructievideo - 00:57 min.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie575 kcal

koolhydraten70 g

natrium990 mg

eiwit17 g

vet24 g

waarvan verzadigd3 g

vezels6 g

Gerelateerde recepten

Mediterrane penne met ansjovis, courgette en gremolata

De krachtige topping – heerlijk bij vis – maak je makkelijk zelf.

hoofdgerecht

4 personen

575 kcal

25 min. bereiden

Aan de slag

  • Laat de ansjovis uitlekken en laat 5 min. weken in de melk. Snijd de courgettes in de lengte in kwarten. Verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in stukken van 4 cm. Snijd de knoflook fijn.

  • Verhit 1 el olie in een hapjespan en bak de courgette 5 min. op hoog vuur. Neem uit de pan en leg op een bord. Laat de ansjovis uitlekken. Verhit in dezelfde hapjespan 2 el olie en fruit de ansjovis en ¾ van de knoflook 2 min. op laag vuur. Voeg de gepelde tomaten toe en laat 10 min. op middelhoog vuur zachtjes koken. Breng deze saus op smaak met peper en eventueel zout.

  • Kook ondertussen de pasta in ruim water met een beetje zout in 10 min. gaar. Giet af.

  • Snijd ondertussen voor de gremolata de peterselie heel fijn. Rasp de gele schil van de citroen en meng met de peterselie, de rest van de knoflook en de rest van de olie. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

  • Neem de tomatensaus van het vuur en schep de pasta en de olijven erdoor. Verdeel over de borden en verdeel de courgette erover. Garneer met de gremolata.

algemeen:Lekkere wijn bij dit gerecht: Farnese Fantini Montepulciano.

algemeen:Dit is een Allerhande Box gerecht.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

1 blik ansjovisfilets in olie in blik

4 el (houdbare) melk

2 courgettes

4 tenen knoflook

5 el (olijf)olie

800 ml gepelde tomaten in blik

300 g penne

20 g verse platte peterselie

1 citroen

240 g biologische kalamata-olijven zonder pit

Dit heb je nodig