Schil de gember en snijd in dunne plakjes. Doe de gember met het water, de bouillon, vissaus, palmsuiker en steranijs in een soeppan en breng aan de kook. Laat 8 min. op laag vuur trekken. Kook ondertussen de eieren 6 min. Laat schrikken onder koud stromend water en pel ze. Rasp met de mandoline noedels van de courgette.
Voeg de roerbakmix en peultjes toe aan de bouillon en kook nog 5 min. op middelhoog vuur. Voeg de laatste minuut van de kooktijd de courgettenoedels toe. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Snijd ondertussen de kipfilet in dunne reepjes. Halveer de eieren. Schep de soep in 4 ruime kommen. Leg in elke kom 2 eihelften en garneer met de reepjes kipfilet. Lekker!
Noedelsoep met courgettelinten
De noedels maak je zelf van... courgette! Daardoor is de soep superlight.
- algemeenJe kunt de kokospalmsuiker ook vervangen door ½ el ahornsiroop.
- algemeenHeb je geen mandoline? Snijd de courgette over de lengte in kwarten, verwijder de zaadlijsten en schaaf met een kaasschaaf dunne linten van het vruchtvlees.
- algemeenLekker met koriander en limoen.
Noedelsoep met courgettelinten
Instructievideo - 01:53 min.
Gember gebruiken
Instructievideo - 01:26 min.
Gerelateerde recepten
Noedelsoep met courgettelinten
De noedels maak je zelf van... courgette! Daardoor is de soep superlight.
hoofdgerecht
4 personen
195 kcal
20 min. bereiden
Aan de slag
Schil de gember en snijd in dunne plakjes. Doe de gember met het water, de bouillon, vissaus, palmsuiker en steranijs in een soeppan en breng aan de kook. Laat 8 min. op laag vuur trekken. Kook ondertussen de eieren 6 min. Laat schrikken onder koud stromend water en pel ze. Rasp met de mandoline noedels van de courgette.
Voeg de roerbakmix en peultjes toe aan de bouillon en kook nog 5 min. op middelhoog vuur. Voeg de laatste minuut van de kooktijd de courgettenoedels toe. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Snijd ondertussen de kipfilet in dunne reepjes. Halveer de eieren. Schep de soep in 4 ruime kommen. Leg in elke kom 2 eihelften en garneer met de reepjes kipfilet. Lekker!
algemeen:Je kunt de kokospalmsuiker ook vervangen door ½ el ahornsiroop.
algemeen:Heb je geen mandoline? Snijd de courgette over de lengte in kwarten, verwijder de zaadlijsten en schaaf met een kaasschaaf dunne linten van het vruchtvlees.
algemeen:Lekker met koriander en limoen.
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
6 cm verse gember
2 l water
2 runderbouillontabletten
1 el vissaus
1 el kokospalmsuiker
2 steranijsjes
4 middelgrote eieren
1 courgette
500 g Thaise roerbakmix
200 g verse peultjes
100 g gerookte kipfilet
Dit heb je nodig
mandoline