Tuinerwtensoep met kokos

Een heerlijke soep voor iedereen met veel trek, maar weinig tijd.

280 kcal

15 min. bereiden

3.1/5

(52)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 750 ml water

  • 1 bosje bosui

  • 1 theelepel kokosolie

  • 1 kg diepvries tuinerwten

  • 400 ml kokosmelk

  • 0.5 groentebouillonblokje

  • 1 citroen

  • 15 gram verse basilicum

  • 15 gram verse koriander

  • 2 eetlepel extra vierge olijfolie

Dit heb je nodig

  • staafmixer

Ontdek meer van dit soort gerechten

lactosevrijvegetarischzonder vlees/vissoepvoorgerechtlentekoken

Ook te zien in

2016 nr. 05 - Eet de lente

Aan de slag

  1. Breng het water aan de kook. Verwarm ondertussen een grote pan met deksel op halfhoog vuur. Hak de bosuien fijn en doe ze met de kokosolie in de pan. Draai het vuur hoog en fruit de ui 2 min. Voeg de bevroren tuinerwten, de kokosmelk, bouillontablet en het kokende water toe. Breng aan de kook met de deksel op de pan. Laat op hoog vuur 6 min. koken.

  2. Neem de pan van het vuur. Pers de citroen uit. Voeg het grootste deel van de kruiden, met steeltjes en al, en het citroensap toe en pureer de soep met een staafmixer tot hij superglad is. Schep de soep in diepe borden, besprenkel met wat olie en bestrooi met de rest van de kruiden.

  • kookstaptipIn plaats van 1 kg diepvriestuinerwten kun je ook 2 pakken diepvriestuinerwten van 450 g gebruiken.
  • variatietipIn plaats van bosui kun je ook gewone uien gebruiken, deze moet je alleen een paar minuten langer fruiten.

  • Ui fruiten

    Instructievideo - 00:31 min.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie280 kcal

koolhydraten13 g

natrium220 mg

eiwit11 g

vet18 g

waarvan verzadigd14 g

vezels10 g

Gerelateerde recepten

Tuinerwtensoep met kokos

Een heerlijke soep voor iedereen met veel trek, maar weinig tijd.

voorgerecht

4 personen

280 kcal

15 min. bereiden

Aan de slag

  • Breng het water aan de kook. Verwarm ondertussen een grote pan met deksel op halfhoog vuur. Hak de bosuien fijn en doe ze met de kokosolie in de pan. Draai het vuur hoog en fruit de ui 2 min. Voeg de bevroren tuinerwten, de kokosmelk, bouillontablet en het kokende water toe. Breng aan de kook met de deksel op de pan. Laat op hoog vuur 6 min. koken.

  • Neem de pan van het vuur. Pers de citroen uit. Voeg het grootste deel van de kruiden, met steeltjes en al, en het citroensap toe en pureer de soep met een staafmixer tot hij superglad is. Schep de soep in diepe borden, besprenkel met wat olie en bestrooi met de rest van de kruiden.

kookstaptip:In plaats van 1 kg diepvriestuinerwten kun je ook 2 pakken diepvriestuinerwten van 450 g gebruiken.

variatietip:In plaats van bosui kun je ook gewone uien gebruiken, deze moet je alleen een paar minuten langer fruiten.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

750 ml water

1 bosje bosui

1 tl kokosolie

1 kg diepvries tuinerwten

400 ml kokosmelk

½ groentebouillonblokje

1 citroen

15 g verse basilicum

15 g verse koriander

2 el extra vierge olijfolie

Dit heb je nodig

  • staafmixer