Notenrijstsalade met appel, chorizo en champignons
Hartig en zoet: de perfecte combinatie. De zoute, uitgesproken smaak van chorizo en het friszoete van de elstar-appels zijn mooi in balans.
685 kcal
25 min. bereiden
Ingrediënten
Aantal personen
275 gram notenrijst
notenrijst
200 gram chorizo pamplona
chorizo pamplona
500 gram kastanjechampignons
kastanjechampignons
2 Elstar appels
Elstar appels
1 limoen
limoen
1 rode peper
rode peper
2 theelepel gedroogde rozemarijn
gedroogde rozemarijn
3 eetlepel traditionele olijfolie
traditionele olijfolie
75 gram rucola
rucola
Ontdek meer van dit soort gerechten
Ook te zien in
2016 nr. 10 - Verse oogst
Allerhande Box week 23 2017 - Allerhande Box week 23 2017
Allerhande Box Week 19 2019 - Allerhande Box Week 19 2019
Allerhande Box Week 13 2020 - Allerhande Box Week 13 2020
Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en laat afkoelen.
Snijd ondertussen de chorizo in blokjes van 1 cm. Veeg de champignons schoon en snijd in kwarten.
Verhit een pan zonder olie of boter en bak de chorizo met de champignons 6 min. op middelhoog vuur. Schep regelmatig om. Snijd ondertussen de ongeschilde appels in kwarten, verwijder het klokhuis en snijd het vruchtvlees in parten. Voeg toe aan de chorizo en bak 2 min. mee.
Pers de limoen uit. Verwijder het steeltje van de rode peper, halveer de peper in de lengte en verwijder met een scherp mesje de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees zo fijn mogelijk. Meng met 2 el limoensap, de rozemarijn en olie.
Meng de rijst en het chorizomengsel in een schaal. Schep de rucola erdoor en besprenkel met de dressing.
Notenrijstsalade met appel, chorizo en champignons
Instructievideo - 02:09 min.
Notenrijstsalade met appel, chorizo en champignons
Hartig en zoet: de perfecte combinatie. De zoute, uitgesproken smaak van chorizo en het friszoete van de elstar-appels zijn mooi in balans.
hoofdgerecht
4 personen
685 kcal
25 min. bereiden
Aan de slag
Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en laat afkoelen.
Snijd ondertussen de chorizo in blokjes van 1 cm. Veeg de champignons schoon en snijd in kwarten.
Verhit een pan zonder olie of boter en bak de chorizo met de champignons 6 min. op middelhoog vuur. Schep regelmatig om. Snijd ondertussen de ongeschilde appels in kwarten, verwijder het klokhuis en snijd het vruchtvlees in parten. Voeg toe aan de chorizo en bak 2 min. mee.
Pers de limoen uit. Verwijder het steeltje van de rode peper, halveer de peper in de lengte en verwijder met een scherp mesje de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees zo fijn mogelijk. Meng met 2 el limoensap, de rozemarijn en olie.
Meng de rijst en het chorizomengsel in een schaal. Schep de rucola erdoor en besprenkel met de dressing.
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
275 g notenrijst
200 g chorizo pamplona
500 g kastanjechampignons
2 Elstar appels
1 limoen
1 rode peper
2 tl gedroogde rozemarijn
3 el traditionele olijfolie
75 g rucola
